Canh lươn Hàn Quốc đậm đà và bùi ngậy

Nguyên liệu

• Cách nấu hoàn toàn giống nhau nên bạn có thể thay cá lạc bằng cá chạch.
• Giá đỗ xanh chần, cải thảo non chần và rau dớn luộc không nhất thiết phải chuẩn bị đúng chuẩn theo định lượng trên mà chỉ cần lượng tương đương, bạn cũng có thể cho thêm dọc mùng luộc.
• Có thể thay lá banga bằng hẹ hoặc lá tía tô Hàn Quốc.

Cách làm

1. 
2. 

   1. Khi mua 5 con cá lạc cỡ vừa và 2 con nhỏ hơn một chút, mình nhờ người bán bỏ phần ruột.

   Vì sẽ nấu nguyên con lấy nước dùng nên giữ nguyên đầu và vây, rửa sạch dưới vòi nước rồi vớt ra để ráo.

   2. Đổ khoảng 20 cốc nước vào, cho cá lạc vào đun trên lửa lớn, khi bắt đầu sôi thì hạ xuống lửa vừa đến nhỏ và hầm kỹ trong hơn 30 phút.

   Trong lúc đợi cá chín, chuẩn bị các nguyên liệu khác.

3. 
4. 

   3. Cho giá đỗ xanh vào nước sôi sùng sục chần sơ qua rồi vớt ra rây để ráo nước.

   4. Đây là giá đỗ xanh chần, cải thảo non chần và rau dớn luộc.

   Không cần chuẩn bị đúng y nguyên định lượng đã ghi. Chỉ cần lượng tương đương là được,

   nếu có dọc mùng luộc thì cho vào cùng cũng rất ngon.

5. 
6. 

   5. Cho toàn bộ nguyên liệu gia vị vào trộn đều để ngấm vị.

   6. Để khử mùi tanh, chuẩn bị các loại rau thơm gồm lá banga, hành boa rô và ớt đỏ rồi cắt miếng vừa ăn.

   Dùng hẹ hoặc lá tía tô Hàn Quốc cũng rất ngon.

7. 
8. 

   7. Khi thịt cá lạc đã được hầm nhừ mềm tơi ra...

   8. Vớt phần cái ra rây rồi dùng muôi hoặc vá miết nhuyễn cho nát thịt.

   Nhúng rây lên xuống trong nồi nước dùng rồi miết thì phần thịt sẽ lọt xuống nước dùng,

   chỉ còn lại xương cứng và vây cá thì bỏ đi.

9. 

   10

10. 

    9. Nước dùng trắng đục và đậm đà như nước hầm xương.

    Toàn bộ dinh dưỡng của cá lạc đều nằm trọn trong nồi nước cốt này.

    10. Cho phần rau đã trộn gia vị vào nồi nước dùng cá lạc, đun trên lửa vừa trong khoảng 20 phút cho rau mềm.

    11

11. 

    12

12. 

    11. Cho phần rau củ còn lại gồm lá tía tô, hành boa rô và ớt đỏ vào nấu thêm khoảng 10 phút...

    12. Nếm thử lại, nếu nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng.

    

    Nấu thêm một chút cho muối tan đều và ngấm vị là món Canh lươn Hàn Quốc đã hoàn thành.

    Lượng này hơi nhiều so với hai người ăn nên mình đã chia thành từng phần vừa bữa rồi cất trữ trong ngăn đông.

Mẹo của Ppunwife

• Khi múc Canh lươn Hàn Quốc ra bát, hãy khuấy đều từ đáy nồi lên để thịt cá lắng bên dưới và các nguyên liệu được chia đều vào từng bát.
• Tùy theo khẩu vị, bạn có thể cho thêm ớt xanh cay Cheongyang băm hoặc bột hạt tía tô khi ăn, nếu rắc thêm bột hạt tiêu sancho thì hương vị sẽ rất giống món canh cá chạch chueotang.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ