Món ăn kèm Rau củ ngâm tương chua ngọt giòn thanh

Nguyên liệu

• Dưa leo nên chọn loại dưa chuột trắng có ruột chắc để làm đồ ngâm.
• Nếu có củ hành tây nhỏ, chắc chuyên dùng ngâm chua thì chuẩn bị thêm cũng rất ngon.

Cách làm

1. 
2. 

   1. Dưa leo nên chọn loại dưa chuột trắng có ruột chắc để làm đồ ngâm.

   Ngồng tỏi lấy một nắm lớn khi còn bó sẵn.

   Ớt xanh cay Cheongyang cho vào cùng để tạo vị cay nồng, còn ớt đỏ dùng để tạo màu cho đẹp.

   Nếu có loại hành tây nhỏ, chắc chuyên dùng ngâm chua thì bạn chuẩn bị thêm cũng được.

   2. Ngồng tỏi để nguyên bó cắt khúc dài 3–4 cm rồi rửa với nước sẽ rất tiện.

3. 
4. 

   3. Dưa leo cắt khoanh tròn dày khoảng 2 cm hoặc bổ dọc làm bốn phần rồi cắt khúc dài cũng được.

   4. Ớt cũng cắt xéo miếng to khoảng 3 cm.

5. 
6. 

   5. Cho tất cả nguyên liệu đã cắt vào âu.

   Vì sẽ đổ nước tương nóng vào nên cần dùng âu inox.

   Nếu không tiện thì bạn có thể trút rau củ trực tiếp vào nồi nước tương vừa nấu cũng được.

   6. Cho 4 cốc nước, 2 cốc nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang)), 1 cốc giấm, 1 cốc đường, 1/3 cốc rượu soju vào nồi và đun sôi sùng sục khoảng 3 phút.

   Nếu thích chua hơn thì tăng lượng giấm, công thức này mình làm không quá ngọt nên nếu thích ngọt hơn thì bạn thêm đường nhé.

7. 
8. 

   7. Đổ trực tiếp nước tương vừa sôi sùng sục vào phần nguyên liệu.

   Không để nguội mà cứ để nguyên lúc nóng đổ vào luôn.

   8. Đảo đều trên dưới để nguyên liệu ngấm đều nước tương.

   Để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày cho ngấm gia vị là có thể ăn được. Nếu muốn bảo quản ăn lâu dài thì sau 3 ngày, chắt riêng nước tương ra đun sôi sùng sục trong 5 phút, để nguội rồi đổ lại vào rau củ và bảo quản trong tủ lạnh ăn dần.

Mẹo của Ppunwife

• Vì sẽ đổ nước tương nóng vào nên cần dùng âu inox. Nếu không tiện thì bạn có thể trút rau củ trực tiếp vào nồi nước tương vừa nấu cũng được.
• Nếu thích chua hơn thì bạn tăng lượng giấm, thích ngọt hơn thì thêm đường nhé.
• Nếu muốn bảo quản ăn lâu dài, chỉ cần chắt riêng nước tương ra đun sôi sùng sục, để nguội rồi cất vào tủ lạnh.
• Trong khi ăn, phần nước tương có thể dùng làm gia vị trộn hành boa rô thái sợi ăn kèm thịt nướng. Hoặc khi ăn hết rau củ, bạn lọc nước tương qua vải mùng hay rây mịn rồi đun sôi sùng sục để tái sử dụng. Nước tương này tái sử dụng khoảng 1 lần là vừa phải.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ