Nộm su hào sống chua ngọt giòn ngọt món ăn kèm
Món ăn kèm thanh đạm, ráo nước làm từ su hào ngâm muối trộn cùng gia vị chua cay hài hòa.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món nộm làm từ su hào thái sợi có vị ngọt và độ giòn vượt trội, ngâm muối trong 20 phút rồi đem trộn. Su hào được nhuộm màu trước bằng bột ớt Hàn Quốc, sau đó nêm nước mắm và giấm để tạo hương vị chua ngọt tròn trịa. So với củ cải trắng, su hào ra ít nước hơn nên để lâu gia vị vẫn không bị loãng.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Su hào1 củ, 500 g
- Muối hạt1 muỗng canh
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Nước mắm cá kkanari2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Hành boa rô băm2 muỗng canh
- Giấm2 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Dầu mè1/2 muỗng canh
- Khoét bỏ phần lõi cứng ở giữa; vỏ su hào dày nên mình dùng dao bào gọt sạch, nhưng nếu vỏ non mềm thì không nhất thiết phải gọt.
Cách làm
Su hào là loại rau củ bắt nguồn từ bắp cải, rất giàu vitamin,
vị ngọt và độ giòn đặc trưng rất ngon ngay cả khi ăn sống.
Khoét bỏ phần lõi cứng ở giữa; vỏ su hào dày nên mình dùng dao bào gọt sạch,
nhưng nếu vỏ non mềm thì không nhất thiết phải gọt.
Kết cấu củ rất cứng nên cần cẩn thận khi thái sợi.
Thái sợi không quá mảnh, vì su hào còn cứng nên cho muối vào ướp, sau khoảng 20 phút
sợi su hào sẽ mềm lại và tiết ra nước như thế này.
Lượng nước ra không nhiều bằng củ cải trắng.
Chắt bỏ phần nước này đi...
Cho bột ớt Hàn Quốc vào trộn trước để nhuộm màu.
Thêm 2 muỗng canh nước mắm cá kkanari, 1 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh hành boa rô băm, 2 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh đường
vào rồi bóp trộn nhẹ nhàng, nếm thử nếu thấy nhạt thì có thể thêm nước mắm hoặc muối.
Cuối cùng cho dầu mè và mè rang vào trộn nhẹ là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Sau khi trộn xong hầu như không bị chảy nước nên gia vị bám đều, ăn rất thanh mát và ngon miệng.
Câu hỏi thường gặp
Có nhất thiết phải gọt vỏ su hào không?
Vỏ su hào thường khá dày nên tốt nhất là dùng dao bào gọt sạch, nhưng nếu vỏ còn mềm và non thì bạn cứ để nguyên vỏ chế biến cũng được.
Su hào thái sợi cần ướp muối trong bao lâu?
Bạn rắc muối hạt rồi để khoảng 20 phút, sợi su hào sẽ mềm ra và tiết nước. Khi đó, bạn chắt bỏ phần nước tiết ra rồi tiến hành trộn gia vị.
Vì sao lại trộn bột ớt Hàn Quốc vào trước?
Trộn bột ớt Hàn Quốc trước khi cho các gia vị dạng lỏng sẽ giúp su hào lên màu đỏ đẹp mắt và đều hơn.
Sau khi trộn nếu thấy nhạt thì nêm thêm gì?
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể nêm thêm một chút nước mắm hoặc muối để điều chỉnh độ mặn vừa miệng.
