Thịt lợn xào cay rau cần nước thơm lừng cay nồng
Món ăn tuyệt hảo với thịt ba chỉ bào mỏng xào nhanh cùng thật nhiều rau cần nước thơm ngát
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn tuyệt hảo tận dụng thịt ba chỉ bào mỏng xào nhanh cùng gia vị và các loại rau củ. Bí quyết nằm ở chỗ cho rau cần nước vào xào thật nhanh ở bước cuối sau khi thịt đã chín hẳn để giữ trọn hương thơm và độ giòn. Phần sốt còn thừa cũng rất thích hợp để thêm cơm và vụn rong biển vào làm món cơm rang.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ bào mỏng200 g
- Rau cần nước (minari)150 g
- Hành tây1/2 củ
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Ớt đỏ1 quả
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Dầu mè1/2 muỗng canh
- Gừng băm1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xaymột ít
- Bạn cũng có thể dùng thịt mông sấn hoặc thịt vai dùng cho món bulgogi.
- Bạn hãy thử thay rau cần nước bằng hành lá, giá đậu nành hoặc nấm xem sao.
Cách làm
Để thịt thấm gia vị nhanh và xào thật nhanh tay, mình đã chuẩn bị thịt ba chỉ bào mỏng.
Bạn cũng có thể dùng thịt mông sấn hoặc thịt vai dùng cho món bulgogi. Mình chuẩn bị thật nhiều rau cần nước thơm ngát để át đi độ ngấy của thịt lợn.
Các nguyên liệu phụ như hành tây, hành boa rô, ớt xanh cay Cheongyang và ớt đỏ cũng được chuẩn bị cùng.
Bạn hãy thử thay rau cần nước bằng hành lá, giá đậu nành hoặc nấm xem sao.
Thịt ba chỉ bào mỏng cắt miếng vừa ăn.
Rau cần nước cắt khúc vừa ăn khoảng 3–4 cm, hành tây thái sợi không quá mỏng, hành boa rô và ớt thái vát.
Cho toàn bộ nguyên liệu gia vị vào trộn đều trước để các vị hòa quyện vào nhau.
Vì thịt mỏng nên không cần xào riêng, mình cho rau củ và gia vị vào xào cùng một lúc.
Trộn đều để thịt và rau củ ngấm gia vị rồi đảo đều tay đến khi thịt chín.
Vì dùng thịt ba chỉ bào mỏng nên mình không cho thêm dầu ăn, nhưng nếu dùng thịt vai hay thịt mông sấn ít mỡ thì cần rưới một chút dầu ăn để thịt xào được mềm.
Khi thịt và rau củ đã chín hoàn toàn, nếm thử xem nếu nhạt thì thêm muối hoặc nước tương, cuối cùng cho rau cần nước vào đảo thật nhanh tay là món thịt lợn xào cay đã hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Vì dùng thịt ba chỉ bào mỏng nên mình không cho thêm dầu ăn, nhưng nếu dùng thịt vai hay thịt mông sấn ít mỡ thì cần rưới một chút dầu ăn để thịt xào được mềm.
- Cắt nhỏ phần thịt lợn xào cay còn thừa lại, cho cơm vào rang đến khi hạt cơm tơi xốp. Thêm rau cần nước thái nhỏ, vụn rong biển và dầu mè vào đảo đều là bạn đã hoàn thành bữa ăn tăng 2 với món cơm rang cay ngọt.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng phần thịt lợn khác thay cho thịt ba chỉ bào mỏng không?
Bạn có thể dùng thịt vai hoặc thịt mông sấn ít mỡ thường dùng cho món bulgogi. Tuy nhiên, các phần thịt ít mỡ cần rưới thêm chút dầu ăn khi xào để thịt chín mềm.
Nên cho rau cần nước vào ở bước nào trong quá trình nấu?
Sau khi thịt và các loại rau củ khác đã chín hoàn toàn cùng gia vị, bạn cho rau cần nước vào ở bước cuối cùng và đảo nhẹ thật nhanh tay.
Nếu không có rau cần nước thì có loại rau nào thay thế được không?
Bạn có thể thay thế rau cần nước bằng các loại rau củ như hành lá, giá đậu nành, nấm.
Khi xào thịt có cần cho thêm dầu ăn không?
Vì thịt ba chỉ bào mỏng tự tiết ra mỡ nên bạn không cần cho thêm dầu ăn.
