Cháo kim chi giá đỗ cay nồng nấu cùng bạch tuộc con thanh mát

Name: Cháo kim chi giá đỗ cay nồng nấu cùng bạch tuộc con thanh mát
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Kim chi chua — 200 g; Bạch tuộc con (jjukkumi) — 250 g; Giá đậu nành — 200 g; Cơm — 1.5 bát, 300 g (1 bát rưỡi); Hành boa rô (daepa) — một ít; Ớt xanh cay Cheongyang — 1 quả; Nước dùng cá cơm — 6 cốc; Nước kim chi — 1/2 cốc; Nước mắm cá kkanari — 1 muỗng canh; Dầu mè; Mè rang giã; Rong biển vụn

Món cháo gaengsigi đặc sản nấu cùng kim chi chua, giá đậu nành và bạch tuộc con mang lại hương vị cay nồng, thanh mát.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Cháo kim chi giá đỗ cay nồng nấu cùng bạch tuộc con thanh mát — món hoàn thành

Tóm tắt

Món cháo dành cho 3–4 người ăn, kết hợp kim chi chua và giá đậu nành cùng bạch tuộc con dai giòn giúp tăng vị ngọt thanh đậm đà. Nêm nếm bằng nước kim chi cùng nước dùng cá cơm, khi hạt cơm nở đều và nước cháo sánh lại thì khuấy đều tay để không bị khê đáy. Món ăn này rất thích hợp để bồi bổ khi khó chịu trong người hoặc dùng giải rượu no bụng sau khi uống nhiều bia rượu.

Khẩu phần: 3–4 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Kim chi chua200 g
Bạch tuộc con (jjukkumi) (hoặc bạch tuộc, mực)250 g
Giá đậu nành200 g
Cơm1.5 bát, 300 g (1 bát rưỡi)
Hành boa rô (daepa)một ít
Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
Nước dùng cá cơm (hoặc nước lọc 6 cốc + viên nước dùng 3 viên)6 cốc
Nước kim chi1/2 cốc
Nước mắm cá kkanari (hoặc nước mắm cá cơm, mắm tép Hàn Quốc (saeujeot))1 muỗng canh
Dầu mè
Mè rang giã
Rong biển vụn

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Nguyên liệu nấu cháo gaengsigi nhất thiết phải có kim chi chua hoặc mugeonji (kim chi muối lâu năm), nếu cho nhiều giá đậu nành hơn lượng kim chi thì nước dùng sẽ thanh mát và ngon hơn.
Cho nước kim chi đã ngấu đủ loại gia vị vào sẽ giúp nước dùng ngọt thanh, đậm đà mà không cần nêm thêm nhiều gia vị khác.
Có thể thay bạch tuộc con bằng bạch tuộc nakji hoặc mực ống, nếu không có thì bỏ qua cũng được.

Cách làm

Cắt nguyên liệu
Kim chi chua cắt nhỏ vừa ăn, còn bạch tuộc con thì không nên cắt quá nhỏ.
Hải sản khi chín sẽ co lại, nếu cắt nhỏ quá sẽ không còn thấy miếng đâu.
Hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang cắt nhỏ.
Nấu cháo
Cho 6 cốc nước dùng cá cơm vào nồi.
Mình không có sẵn nước dùng nên đã dùng 6 cốc nước lọc cùng 3 viên nước dùng cô đặc.
Cho cơm, kim chi và 1/2 cốc nước kim chi vào cùng.
Nấu cho hạt cơm tơi đều và chín mềm.
Khi nước bắt đầu sánh lại, cho giá đậu nành và bạch tuộc con vào nấu tiếp.
Từ lúc này cần chăm chỉ khuấy đều sát đáy nồi để cháo không bị khê.
Khi giá đậu nành chín và không còn mùi ngái...
Nêm 1 muỗng canh nước mắm cá kkanari (= nước mắm cá cơm, nước tương nấu canh, mắm tép Hàn Quốc saeujeot) cho vừa miệng.
Cuối cùng, cho hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang vào, khi dậy mùi thơm thì tắt bếp là hoàn thành.
Hoàn thành
Món cháo gaengsigi thanh mát, đậm đà đã hoàn thành.
Múc cháo ra bát, rắc mè rang giã lên trên cùng một chút rong biển vụn và dầu mè là ngon không kém gì cháo kim chi bán ngoài hàng.
Nấu nhiều một chút để hôm sau ăn vẫn ngon, đây là món cháo kim chi giá đỗ cực kỳ thích hợp để giải rượu sau khi uống say.
Thêm hải sản là bạch tuộc con không chỉ giúp nhai vui miệng mà còn làm cho nước dùng sâu vị và đậm đà hơn rất nhiều.
Dù là món cháo nhưng rất giàu dinh dưỡng và thơm ngon.
Chỉ một bát này là đủ cho một bữa ăn, ăn xong toát mồ hôi vừa giúp giải rượu lại vừa bồi bổ cơ thể.

Mẹo của Ppunwife

Hải sản khi chín sẽ co lại, nếu cắt quá nhỏ sẽ bị teo hết nên tốt nhất không nên cắt quá nhỏ.
Sau khi cho giá đậu nành và bạch tuộc con vào, cần chăm chỉ khuấy sát đáy nồi để cháo không bị khê dính đáy.