Cháo kim chi giá đỗ thanh mát từ kim chi chua và giá đỗ

Name: Cháo kim chi giá đỗ thanh mát từ kim chi chua và giá đỗ
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Kim chi chua — 100 g (1/2 cốc); Giá đậu nành — 100 g; Cơm — 1 bát; Bánh gạo thái lát (tteokguk-tteok) — 100 g; Hành boa rô (daepa) — 1/2 cây; Nước kim chi — 1/2 cốc; Nước dùng cá cơm — 4 cốc; Rong biển vụn; Mè xay

Món cháo đặc sản vùng Gyeongsang-do nấu thanh mát từ kim chi chua, giá đậu nành kết hợp cùng cơm nguội và bánh gạo.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Cháo kim chi giá đỗ thanh mát từ kim chi chua và giá đỗ — món hoàn thành

Tóm tắt

Món cháo đặc sản vùng Gyeongsang-do nấu từ kim chi chua, giá đậu nành và cơm nguội ninh nhừ trong nước dùng giúp làm dịu bụng. Giá đậu nành mang lại vị thanh mát cho nước dùng cùng độ giòn sần sật, rất thích hợp để giải rượu hoặc làm bữa ăn nhẹ bụng. Tùy theo sở thích, bạn có thể thay bánh gạo bằng mì sợi hoặc vắt mì tôm để ăn cho chắc bụng.

Khẩu phần: 2 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Kim chi chua100 g (1/2 cốc)
Giá đậu nành100 g
Cơm1 bát
Bánh gạo thái lát (tteokguk-tteok)100 g
Hành boa rô (daepa)1/2 cây
Nước kim chi1/2 cốc
Nước dùng cá cơm4 cốc
Rong biển vụn
Mè xay

Quy ước đong · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Bạn có thể dùng vắt mì tôm hoặc mì sợi thay cho bánh gạo.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cho món cháo kim chi giá đỗ gồm giá đậu nành, kim chi chua, bánh gạo thái lát (tteokguk-tteok), cơm nguội, hành boa rô (daepa) và nước kim chi.
Bạn có thể dùng vắt mì tôm hoặc mì sợi thay cho bánh gạo.
Cắt nguyên liệu
Cắt kim chi chua thành miếng vừa ăn.
Hành boa rô thái lát mỏng.
Nấu cháo
Trong nồi, mình dùng viên nước dùng cô đặc thay cho nước dùng cá cơm.
Cho 2 viên vào cùng 4 cốc nước và đổ thêm 1/2 cốc nước kim chi.
Cho kim chi chua và cơm vào rồi bật lửa lớn.
Khi nước bắt đầu sôi bùng lên, hạ xuống lửa vừa và nấu cho hạt cơm nở mềm.
Cho bánh gạo và giá đậu nành vào nấu chín.
Khi không còn mùi hăng của giá đậu nành là đã chín.
Vì đã cho nước kim chi nên mình không nêm nếm thêm gia vị riêng.
Bạn nếm thử nước dùng, nếu thấy nhạt thì nêm thêm nước mắm hoặc nước cốt cá ngừ (chamchi-aek).
Cuối cùng, cho hành boa rô vào, nấu sôi nhanh một lát rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Món cháo kim chi giá đỗ đã hoàn thành.
Chuẩn bị nguyên liệu xong chỉ cần nấu nhoáng một cái là xong nên rất đơn giản.
Cháo kim chi giá đỗ phải có giá đậu nành thì nước dùng mới thanh mát và ăn giòn ngon.
Đây là món cháo kim chi giá đỗ kiểu Gyeongsang-do hồi nhỏ mình hay ăn để giải quyết kim chi muối vụ đông và cơm nguội, hoặc khi thiếu cơm thì cho thêm mì vào nấu thành một bữa...
Hồi đó mỗi lần mẹ cho mì sợi vào cháo là mình xị mặt ra.
Còn hôm nào có mì tôm thì chẳng càu nhàu câu nào mà ăn ngon lành, đúng là món ăn gợi lại bao kỷ niệm.
Đến khi lớn và cho tới tận gần đây, đây vẫn là món cháo kim chi giá đỗ giải rượu yêu thích của mình.
Món này vừa dễ tiêu hóa lại giải rượu rất êm bụng.
Trời mưa thế này ăn một bát nóng hổi thì thật tuyệt.

Mẹo của Ppunwife

Nếm thử nước dùng, nếu thấy nhạt thì nêm thêm nước mắm hoặc nước cốt cá ngừ (chamchi-aek).
Cháo kim chi giá đỗ phải có giá đậu nành thì nước dùng mới thanh mát và ăn giòn ngon.