Cháo kim chi giá đỗ thanh mát cay nồng, giải rượu êm bụng

Name: Cháo kim chi giá đỗ thanh mát cay nồng, giải rượu êm bụng
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Kim chi chua — 200 g; Giá đậu nành — 200 g; Cơm — 1 bát; Sujebi (bột mì xé) — 200 g; Hành boa rô (daepa) — 1/3 cây; Nước dùng cá cơm — 6 cốc; Nước kim chi — 1/2 cốc; Nước mắm cá kkanari — 1 muỗng canh; Dầu mè; Rong biển vụn; Mè rang xay

Món cháo ấm bụng và thanh mát nấu từ kim chi chua, giá đậu nành cùng cơm và sujebi

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Cháo kim chi giá đỗ thanh mát cay nồng, giải rượu êm bụng — món hoàn thành

Tóm tắt

Món cháo có nước dùng thanh mát, cay nồng nhờ cho nhiều kim chi chua và giá đậu nành. Cơm, kim chi và sujebi được lần lượt cho vào nước dùng cá cơm rồi ninh nhừ, sau đó thêm dầu mè và rong biển vụn để tạo vị bùi thơm. Món ăn này rất dễ tiêu hóa, thích hợp để giải rượu hoặc làm một bữa ăn nhẹ bụng.

Khẩu phần: 3–4 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Kim chi chua200 g
Giá đậu nành200 g
Cơm1 bát
Sujebi (bột mì xé)200 g
Hành boa rô (daepa)1/3 cây
Nước dùng cá cơm6 cốc
Nước kim chi1/2 cốc
Nước mắm cá kkanari (hoặc nước cốt cá ngừ (chamchi-aek), nước tương nấu canh (guk-ganjang))1 muỗng canh
Dầu mè
Rong biển vụn
Mè rang xay

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Kim chi dùng nấu cháo kim chi giá đỗ nên chọn loại đã chua hoặc kim chi muối lâu năm (mugeunji).
Bạn có thể thay sujebi bằng bánh gạo thái lát, mì tôm hoặc mì sợi.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Kim chi dùng nấu cháo kim chi giá đỗ nên chọn loại đã chua hoặc kim chi muối lâu năm.
Chuẩn bị giá đậu nành, cơm, sujebi (bột mì xé), hành boa rô (daepa).
Có thể thay sujebi bằng bánh gạo thái lát, mì tôm hoặc mì sợi.
Cắt thái nguyên liệu
Cắt kim chi thành miếng nhỏ vừa ăn và thái nhỏ hành boa rô.
Nấu cháo
Cho 6 cốc nước dùng cá cơm và 1/2 cốc nước kim chi vào nồi, thêm cơm và kim chi vào rồi đun cho đến khi kim chi mềm và hạt cơm nở đều.
Cho tiếp sujebi vào nấu chín mềm dẻo.
Vì mình dùng sujebi khoai tây nên cho vào trước, nếu dùng sujebi bột mì thì bạn có thể cho vào cùng lúc với giá đậu nành để nấu chín.
Cho giá đậu nành vào nấu sao cho không bị mùi tanh...
Nêm nếm lại cho vừa ăn bằng nước mắm, nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang).
Cuối cùng cho hành boa rô vào, đun sôi nhẹ để dậy mùi thơm rồi tắt bếp.
Hoàn thiện
Múc cháo ra bát rồi rắc thêm rong biển vụn, mè rang xay và một chút dầu mè là hoàn thành.
Nhờ cho nhiều giá đậu nành nên nước dùng rất thanh mát và ngọt dịu.