泡菜黄豆芽粥，用酸泡菜和黄豆芽煮出的清爽风味粥
在酸泡菜和黄豆芽中加入剩米饭和年糕，煮得清爽可口的庆尚道风味粥。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将酸泡菜、黄豆芽和剩米饭放入高汤中久煮，是一道温和抚慰肠胃的庆尚道风味特色粥。黄豆芽为汤汁增添了清爽滋味与爽脆口感，非常适合解酒或作为清淡的一餐。根据个人喜好，也可以用面条或方便面饼代替年糕，吃起来更加顶饱。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
- 酸泡菜100g（1/2杯）
- 黄豆芽100g
- 米饭1碗
- 年糕片100g
- 大葱1/2根
- 泡菜汁1/2杯
- 鳀鱼高汤4杯
- 海苔碎
- 碎芝麻
计量说明 · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 年糕也可以用方便面饼或面条代替。
做法
准备材料
泡菜黄豆芽粥的材料准备了黄豆芽、酸泡菜、年糕片、剩米饭、大葱和泡菜汁。
年糕也可以用方便面饼或面条代替。
切食材
酸泡菜切成适口的块。
大葱切细圈备用。
煮制
锅中我准备了高汤块代替鳀鱼高汤。
放入2颗高汤块，倒入4杯水，同时加入1/2杯泡菜汁。
放入酸泡菜和米饭，开大火加热。
煮沸后转中火，煮至米饭软烂开花。
放入年糕片和黄豆芽煮熟。
闻不到豆腥味就说明黄豆芽熟了。
因为加了泡菜汁，我没有另外调味。
可以尝一下汤味，觉得淡的话可以用鱼露或金枪鱼汁等调味。
最后加入大葱，迅速煮一下即可关火。
完成
泡菜黄豆芽粥完成了。
材料准备好后只要快速煮熟就行，真的很简单。
泡菜黄豆芽粥里一定要加黄豆芽，汤汁才清爽，嚼劲也好。
小时候为了消灭老泡菜和剩米饭，饭不够时还会加面条一起凑成一餐，经常吃这种庆尚道式泡菜黄豆芽粥。
妈妈要是往粥里放挂面，我嘴巴就会噘得老高。
要是放了方便面，那天就会毫无怨言地大口吃光，真是勾起回忆的食物啊。
长大后直到不久前，它都是我非常钟爱的解酒泡菜黄豆芽粥。
既好消化，又特别适合舒缓肠胃解酒。
在下雨的今天吃上一碗热腾腾的粥，真的很舒服。
Ppunwife 的小窍门
- 尝一下汤味，觉得淡的话可以用鱼露或金枪鱼汁等调味。
- 泡菜黄豆芽粥里一定要加黄豆芽，汤汁才清爽，嚼劲也好。
常见问题
可以用其他配料代替年糕片吗？
用方便面饼或面条代替年糕片煮制，味道也很搭。
煮好后如果味道淡了该加什么？
泡菜汁是基础调味，如果觉得咸度不够，可以加入鱼露或金枪鱼汁来调节。
如何确认黄豆芽已经熟了？
特有的豆腥味消失后，就说明黄豆芽已经煮熟了。
可以用其他高汤代替高汤块吗？
除了用水溶解高汤块外，直接煮出鳀鱼高汤使用也很好。
