加入短蛸清爽香辣的泡菜黄豆芽粥

材料

• 做羹汤粥一定要用酸泡菜或老泡菜，黄豆芽放得比泡菜多的话，汤汁会更清爽美味。
• 加入发酵入味的各种调料腌出的泡菜汁，就不需要额外加调料，汤汁也会变得清爽可口。
• 短蛸可以用章鱼或鱿鱼代替，没有的话也可以不放。

做法

1. 切食材

   

   

   

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   酸泡菜切成适口的小块，短蛸不要切得太碎。

   海鲜煮熟后会缩水，切太小的话煮完就看不到了。

   大葱和青阳辣椒切碎。

2. 煮制

   

   

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   锅中倒入6杯鳀鱼高汤。

   我手边没有备好的高汤，所以用了6杯清水加3块高汤块。

   加入米饭、泡菜和1/2杯泡菜汁。

   

   

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   大火煮至米饭均匀散开、软烂。

   

   

   

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   汤汁开始变浓稠时，加入黄豆芽和短蛸一起煮。

   从这时开始要勤快地贴着锅底搅拌，这样才不会糊底。

   等煮到没有黄豆芽的豆腥味时…

   

   

   

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   加入1大勺玉筋鱼鱼露（可用鳀鱼鱼露、汤用酱油或虾酱代替）调味。

   最后放入大葱和青阳辣椒，出香味后关火即可。

3. 完成

   

   清爽利落的羹汤粥就做好了。

   盛入碗中，最后撒上现磨的熟芝麻、少许海苔碎和香油，味道丝毫不输外面卖的泡菜粥。

   多煮一些留到第二天吃也很美味，非常适合在喝多后用来解酒的泡菜黄豆芽粥。

   

   因为加了短蛸海鲜，不仅嚼劲十足，汤汁味道也更加浓郁鲜美。

   

   虽说是粥，但营养丰富，味道也极好。

   这一碗既能当饱腹的一餐，吃得大汗淋漓后还能解酒补身。

Ppunwife 的小窍门

• 海鲜受热会缩水，切得太细煮熟后就看不见了，所以建议不要切得太碎。
• 放入黄豆芽和短蛸后，要勤快地贴着锅底搅拌，以免粘底糊锅。

常见问题

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