Lẩu bắp bò Hàn Quốc nhiều thịt và hẹ

Nguyên liệu

• Ngâm bắp hoa bò ngập trong nước khoảng 1 tiếng, thay nước vài lần để loại bỏ máu thừa.
• Nếu lớp màng trắng bám trên bề mặt thịt dày quá thì bạn có thể lạng bỏ đi.
• Không nhất thiết phải có đủ toàn bộ nguyên liệu như mình, nhưng nên có hành boa rô, gừng, tỏi và hành tây thì nước dùng mới ngon.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   Chuẩn bị 1.2 kg bắp hoa bò Hanwoo.

   Nếu lớp màng trắng bám trên bề mặt dày quá thì lạng bỏ đi.

   

   

   ›

   Trước tiên là các nguyên liệu cho vào luộc bắp bò.

   Cần nấu cho nước dùng thật ngon nên mình đã chuẩn bị khá đa dạng.

   Gồm có hành tây, táo đỏ, gừng, tỏi, hành boa rô (daepa), lá nguyệt quế và tiêu hạt.

   Không nhất thiết phải có đủ mọi thứ như mình, nhưng nên có hành boa rô, gừng, tỏi, hành tây để nước dùng được thơm ngon.

   Chuẩn bị một ít hành tây, tỏi và ớt xanh cay Cheongyang để pha nước chấm.

   Cuối cùng là 1 củ nhân sâm nhỏ và 200 g hẹ để cho vào nồi lẩu nấu cùng.

2. Luộc bắp hoa bò

   

   

   

   ›

   Ngâm bắp hoa bò ngập trong nước khoảng 1 tiếng, vừa ngâm vừa thay nước để khử sạch máu thừa.

   Sau khi máu thừa đã ra bớt, cho toàn bộ nguyên liệu luộc vào nồi và đổ 15 cốc nước vào.

   

   

   

   ›

   Khi nước sôi sùng sục, cho bắp hoa bò vào cùng 1 muỗng canh muối.

   

   

   ›

   Khi nồi bắt đầu sôi, vớt sạch lớp bọt nổi lên trên.

   Đậy nắp lại, chỉnh lửa sao cho không bị trào rồi luộc trong khoảng 1 tiếng.

   Dùng đũa xiên qua miếng thịt, nếu không thấy nước đỏ chảy ra là thịt đã chín.

   Nếu không để nguyên tảng to mà cắt thành miếng nhỏ hơn thì thời gian luộc sẽ rút ngắn lại.

   Trong lúc luộc nếu nước bị cạn bớt thì châm thêm và lật miếng thịt một lần.

   

   

   ›

   Vớt hết toàn bộ phần cái ra, chỉ lọc lấy phần nước dùng trong.

   Nếm thử thấy nước dùng rất đậm đà và ngon ngọt. Chỉ với lượng muối cho vào từ đầu mà vị đã vừa vặn rồi.

   Nước dùng này để nguội rồi nêm thêm đường, giấm là có thể dùng làm nước dùng mì lạnh được.

   Mình dùng làm nước lẩu nên sẽ không nêm nếm thêm gì nữa.

3. Thái thịt

   

   

   ›

   Vớt thịt ra để thật nguội cho miếng thịt săn chắc lại rồi thái lát mỏng.

   Lúc luộc có cho muối nên thịt ngấm vị nhẹ nhàng, ăn không cũng rất ngon.

   Bắp bò không có mỡ nên phải thái mỏng thì khi ăn mới không bị khô xơ.

4. Cắt nguyên liệu phụ và pha nước chấm

   

   

   ›

   Cắt hẹ thành khúc dài 4–5 cm, 1 củ nhân sâm đem thái vát mỏng vì sẽ cho vào nồi lẩu đun nhanh rồi ăn ngay.

   Tỏi, hành tây và ớt xanh cay Cheongyang băm nhỏ.

   

   

   ›

   Cho tất cả nguyên liệu nước chấm vào rồi trộn đều.

   Nếm thử và điều chỉnh lượng gia vị cho vừa khẩu vị.

5. Nấu lẩu bắp bò

   

   

   ›

   Rải hẹ xuống đáy nồi đất nấu lẩu rồi xếp bắp bò thái lát ngay ngắn lên trên.

   Xếp nhân sâm xen kẽ vào các chỗ trống và đặt vài quả táo đỏ lên cho đẹp mắt.

   Ớt xanh cay Cheongyang mình đã cho vào nước chấm nhưng bạn có thể rắc lên trên như món trang trí, chuẩn bị thêm nấm kim châm ăn kèm cũng rất ngon.

   

   

   ›

   Đổ nước dùng vào cho ngập mặt thịt rồi đun sôi sùng sục là hoàn thành.

6. Hoàn thành

   

   Nấu trong nồi đất sẽ giữ nhiệt được lâu giúp món ăn luôn ấm nóng.

   Bắp bò được luộc cùng nhiều nguyên liệu nên nước dùng sâu lắng và đậm đà tuyệt hảo.

   Nếm thử nước dùng có thêm hương thơm thanh mát từ hẹ và nhân sâm đun ở bước cuối thì chắc chắn bạn sẽ không dừng lại được.

   Vời những ai thích uống rượu thì đây quả là món nhắm cao cấp khó tìm.

   

   

   

   ›

   Gắp miếng thịt chấm chút nước sốt rồi cuốn cùng hẹ và nhân sâm thì độ ngon chẳng hề thua kém lẩu bắp bò ngoài hàng.

   Nếu ngại pha nước sốt, bạn chỉ cần trộn tiêu xay với muối chấm cùng cũng rất ngon.

   Ăn kèm mì sợi nhỏ hay miến Hàn Quốc (dangmyeon), thêm thịt và rắc hành boa rô thơm lừng lên như món sườn bò hầm galbitang thì đúng là món bồi bổ cơ thể chắc bụng.

   Món này rất hợp để cả nhà cùng thưởng thức no nê và ngon miệng.

   Hơn nữa đây là món ăn vừa miệng cả người lớn lẫn trẻ nhỏ nên nếu đang phân vân chọn món bồi bổ dịp cuối hè Malbok thì bạn rất nên thử.

   Nấu món này vào những dịp đặc biệt như sinh nhật hay tụ họp gia đình thì bảo đảm sẽ là điểm nhấn nổi bật trên bàn ăn.

   Mình đăng sớm để bạn dành 1 ngày chuẩn bị tinh thần và ngày hôm sau chuẩn bị nguyên liệu nhé.

Mẹo của Ppunwife

• Nếu không luộc nguyên tảng to mà cắt thành các miếng nhỏ hơn thì thời gian luộc sẽ rút ngắn lại.
• Trong lúc luộc nếu nước bị cạn bớt thì châm thêm và lật miếng thịt một lần.
• Vớt thịt ra để thật nguội cho săn chắc lại rồi mới thái lát mỏng.
• Bắp bò không có mỡ nên cần thái thật mỏng thì khi ăn mới không bị khô xơ.
• Dọn trong nồi đất giúp giữ nhiệt được lâu và thưởng thức trọn vẹn độ ấm nóng.
• Nếu ngại pha nước chấm, bạn có thể trộn muối và tiêu xay để chấm cũng rất ngon.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ