Há cảo không vỏ hấp chín chỉ trong 10 phút

Nguyên liệu

• Có thể dùng hẹ thay cho hành boa rô.
• Nếu thịt heo quá nạc thì nhân bánh sẽ bị khô xác, vì vậy nên dùng thịt nạc vai có chút mỡ hoặc thịt ba chỉ có tỉ lệ mỡ vừa phải rồi băm nhỏ.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   Mình chuẩn bị thịt heo băm sẵn.

   1 gói giá đỗ xanh 200 g, 1/2 bìa đậu phụ, 100 g miến, hành boa rô lấy 2 cây phần không bị nhớt.

   Có thể dùng hẹ thay cho hành boa rô.

2. Sơ chế và băm nhỏ nguyên liệu

   

   

   ›

   Nếu nguyên liệu quá to thì há cảo không vỏ khó vo tròn và rất dễ vỡ, nên bạn hãy băm càng nhuyễn càng tốt.

   Hành boa rô băm nhỏ.

   Đậu phụ cho vào khăn vải xô vắt kiệt nước.

   

   

   ›

   Giá đỗ xanh chần sơ qua rồi xả lại bằng nước lạnh, sau đó vắt kiệt nước và băm nhỏ.

   Sau khi băm giá vẫn sẽ ra nước nên bạn hãy vắt kiệt thêm 1 lần nữa.

   

   

   ›

   Miến luộc chín mềm rồi xả qua nước lạnh, để ráo nước và băm nhỏ.

3. Ướp thịt heo và nêm gia vị nhân há cảo

   

   

   ›

   Nếu thịt heo quá ít mỡ thì nhân há cảo sẽ bị khô bã, ăn không ngon miệng.

   Mình chọn phần thịt nạc vai có mỡ và nhờ xay nhuyễn, nhưng bạn cũng có thể dùng thịt ba chỉ có tỉ lệ mỡ vừa phải rồi băm nhỏ.

   Trước tiên, khử mùi hôi và ướp sơ phần thịt.

   Cho 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê gừng băm, một ít tiêu xay vào rồi nhào thật kỹ và để ngấm một lát.

   Ướp thịt trước khi băm các nguyên liệu khác sẽ rất tiện.

   

   

   ›

   Cho tất cả nguyên liệu đã thái nhỏ vào cùng với 1 quả trứng, 1 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1 muỗng canh dầu mè.

   Nhào nhân và thử nặn lại, thấy hỗn hợp không quá nhão thì mới cho trứng vào.

   Nếu nhân đã nhão thì có thể bỏ qua trứng.

   

   Nhào thật kỹ để tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

   Để kiểm tra xem nhân đã vừa miệng chưa, bạn hãy ngắt một ít đem rán chín trên chảo rồi nếm thử để điều chỉnh gia vị.

   Kiểm tra vị theo cách này thì món há cảo chắc chắn sẽ thành công.

   Nếu cho hẹ, nhào lâu có thể bị mùi nồng của rau cỏ, vì vậy hãy cho vào sau cùng khi các nguyên liệu khác đã hòa quyện và chỉ đảo nhẹ tay.

4. Nặn há cảo không vỏ

   

   

   ›

   Vo nhân thành từng viên tròn với kích thước tùy thích, sau đó lăn đều qua bột khoai tây hoặc bột mì.

   

   Sau khi lăn qua bột mì 1 lần, đợi 10 phút cho bột ngấm vào nhân rồi tiếp tục lăn qua bột mì thêm 1 lần nữa.

   Mình đã lăn qua bột mì 2 lần, lăn càng nhiều lần thì lớp vỏ sẽ càng dày.

5. Hấp há cảo

   

   

   ›

   Đổ nước vào xửng hấp đun sôi sùng sục, khi hơi nước bốc lên thì xếp há cảo vào sao cho không bị dính vào nhau, đậy nắp lại và hấp trong 10 phút.

   Tùy theo kích thước của há cảo mà bạn cần tăng thêm thời gian, hãy tách thử một chiếc ra kiểm tra phần nhân bên trong để điều chỉnh thời gian hấp.

   

   

   ›

   Bánh chín rất đẹp và không hề bị vỡ.

   Cho ra hộp, đợi nguội hoàn toàn là có thể bảo quản và thưởng thức.

6. Hoàn thành

   

   Mình lăn bột mì 2 lần nhưng thấy lăn thêm 1 lần nữa cũng được.

   

   

   ›

   Há cảo không vỏ làm xong có phần nhân đầy đặn và nêm nếm rất vừa vị.

   Chấm cùng nước tương pha giấm hay ăn ngay không cần chấm cũng đều ngon.

   

   Mình cho vào nấu cùng canh bánh gạo tteokguk, nhưng nếu nấu canh tteok-manduguk thì vì há cảo đã chín sẵn rồi, bạn chỉ cần thả vào bước cuối cùng nấu sôi lại như hâm nóng là được.

   Chỉ cần làm nhân rồi nặn thành há cảo không vỏ thế này thật sự rất tiện.

   Chuẩn bị sẵn nhân rồi cả nhà quây quần bên nhau cùng nặn bánh.

Mẹo của Ppunwife

• Nếu nguyên liệu quá to thì há cảo không vỏ khó vo tròn và rất dễ vỡ, nên bạn hãy băm càng nhuyễn càng tốt.
• Bạn hãy ngắt một ít nhân đem rán chín trên chảo để nếm thử độ mặn ngọt rồi gia giảm thêm gia vị.
• Nếu cho hẹ, nhào lâu có thể bị mùi nồng của rau cỏ, vì vậy hãy cho vào sau cùng khi các nguyên liệu khác đã hòa quyện và chỉ đảo nhẹ tay.
• Sau khi lăn qua bột mì, đợi 10 phút cho bột ngấm vào phần nhân rồi lăn qua bột mì thêm lần nữa.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ