Món ăn vặt bánh ngải cứu hấp bột gạo tơi xốp, thơm lừng

Name: Món ăn vặt bánh ngải cứu hấp bột gạo tơi xốp, thơm lừng
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 55 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Ngải cứu — 100 g (sau khi sơ chế); Bột gạo khô — 3 cốc (300 g); Hồng sấy dẻo — 70 g (1 cốc, cắt nhỏ); Đậu yangdae luộc — 1 cốc; Nước — 7 muỗng canh; Muối — 1/2 muỗng cà phê; Đường — 2 muỗng canh

Món bánh hấp tơi xốp làm từ ngải cứu tươi đầu xuân trộn cùng bột gạo và hồng sấy dẻo ngọt ngào.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Món ăn vặt bánh ngải cứu hấp bột gạo tơi xốp, thơm lừng — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn vặt hấp dẫn được làm từ ngải cứu đúng mùa trộn với bột gạo, hồng sấy dẻo ngọt ngào và đậu luộc bùi bùi. Bằng cách thêm nước đúng chuẩn vào bột gạo khô rồi rây mịn, bánh sẽ tơi xốp chứ không bị bết dính.

Khẩu phần: khoảng 3–4 người
Thời gian nấu: 25 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Ngải cứu100 g (sau khi sơ chế)
Bột gạo khô3 cốc (300 g)
Hồng sấy dẻo70 g (1 cốc, cắt nhỏ)
Đậu yangdae luộc1 cốc
Nước7 muỗng canh
Muối1/2 muỗng cà phê
Đường2 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Đậu yangdae ngâm nước khoảng 1 giờ rồi luộc khoảng 20–30 phút.
Có thể thay đậu yangdae bằng đậu đỏ, đậu Hà Lan hoặc các loại hạt dinh dưỡng.
Bột gạo tươi xay ở cối xay là loại bột ướt đã có sẵn độ ẩm nên cần bỏ qua bước thêm nước hoặc cho thật ít nước.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu quan trọng nhất của món bánh ngải cứu hấp bột gạo chính là ngải cứu.
Nên chọn loại ngải cứu chưa lớn quá, còn non và có hương thơm thật đậm đà.
Hồng sấy dẻo mang lại vị ngọt tự nhiên và độ dai dẻo cho bánh ngải cứu hấp bột gạo (chuẩn bị khoảng 1 cốc cắt nhỏ).
1 cốc đậu yangdae luộc (ngâm nước khoảng 1 giờ rồi luộc khoảng 20–30 phút).
Bạn có thể dùng đậu đỏ, đậu Hà Lan hoặc các loại hạt dinh dưỡng để thay thế.
Sơ chế ngải cứu
Trước tiên cần sơ chế ngải cứu.
Ngắt bỏ lá úa vàng và phần cọng già cứng để khi ăn cảm nhận được độ mềm mượt, không bị xơ cứng khó chịu.
Ngâm ngải cứu ngập trong nước để các chất bẩn khô bám dính tự bong ra tự nhiên.
Trông bên ngoài có vẻ sạch nhưng khi rửa sẽ ra khá nhiều cặn bẩn, vì vậy hãy rửa đi rửa lại nhiều lần rồi vớt ra rổ để ráo nước.
Cắt nguyên liệu
Ngải cứu dài sẽ khó ăn nên hãy cắt ngắn lại. Cắt nhỏ thế này hương thơm cũng tỏa ra đậm đà hơn nhiều.
Hồng sấy dẻo cắt thành miếng nhỏ.
Cấp ẩm cho bột gạo khô
Bột gạo tươi xay ở cối là dạng bột ướt đã có sẵn độ ẩm, vì vậy cần bỏ qua bước thêm nước hoặc cho thật ít nước.
Còn bột gạo khô mua ở siêu thị hoàn toàn không có độ ẩm như bột mì nên bắt buộc phải cấp ẩm bằng nước.
Mình dùng định lượng 3 cốc bột gạo khô (300 g) mua ở siêu thị, cho vào 7 muỗng canh nước lạnh rồi trộn đều.
Không cho hết 7 muỗng canh nước lạnh cùng một lúc mà hãy vừa nhìn trạng thái của bột vừa thêm vào từ từ.
Cần tạo ra trạng thái ẩm nhẹ và tơi xốp, khi nắm chặt tay lại bột kết dính thành khối, nhưng khi bóp nhẹ thì bột tơi đều ra là lượng nước vừa đủ.
Trong quá trình thêm nước bột sẽ có chỗ bị vón cục, vì vậy hãy rây bột qua rây thật mịn để khi làm bánh không bị vón cục và bánh tơi đẹp mắt.
Nêm gia vị cho bột gạo
Khi làm bánh ddeok, vị ngọt rất quan trọng nhưng cũng cần một lượng muối nhỏ để tạo vị đậm đà và ngon hơn rất nhiều.
Cho 1/2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh đường vào phần bột gạo đã rây mịn rồi trộn thật đều.
Trộn đều nguyên liệu
Cho ngải cứu, hồng sấy dẻo và đậu yangdae vào âu bột gạo rồi đảo đều để tất cả hòa quyện.
Hấp bằng xửng hấp
Khi xửng hấp đã sôi sùng sục và bốc hơi, lót một lớp khăn vải cotton vào, đặt khuôn lên rồi đổ nguyên liệu vào trong.
Phía trên cũng cần phủ thêm một lớp khăn vải cotton.
Làm như vậy để hơi nước đọng lại khi hấp không nhỏ giọt xuống làm bánh bị nhão ướt.
Đậy nắp lại, hấp ở lửa vừa trong 15–20 phút, sau đó tắt bếp và ủ hơi thêm 5 phút.
Hoàn thành
Món bánh ngải cứu hấp bột gạo đã hoàn thành.
Mình đã bày ra đĩa.
Làm từ ngải cứu tươi xanh kết hợp cùng các nguyên liệu mình yêu thích, màu sắc vừa đẹp mắt lại trông ngon miệng hơn hẳn đúng không?
Đây đúng chuẩn là món ăn vặt lành mạnh tốt cho sức khỏe.

Mẹo của Ppunwife

Không cho hết 7 muỗng canh nước lạnh cùng một lúc mà hãy vừa nhìn trạng thái của bột vừa thêm vào từ từ.
Trong quá trình thêm nước bột sẽ có chỗ bị vón cục, vì vậy hãy rây bột qua rây thật mịn để khi làm bánh không bị vón cục và bánh tơi đẹp mắt.
Phía trên cũng cần phủ thêm khăn vải cotton để hơi nước bốc lên khi hấp không nhỏ giọt xuống làm bánh bị nhão.