Hẹ hấp bột đậu nành hấp chín tới bùi béo mềm ngon

Name: Hẹ hấp bột đậu nành hấp chín tới bùi béo mềm ngon
Cook time: 4 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Hẹ — 200 g; Bột đậu nành sống — 1/2 cốc; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 1 muỗng canh; Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) — 1/2 muỗng canh; Tỏi băm — 1/2 muỗng canh; Muối — một ít; Dầu tía tô — 1 muỗng canh; Mè rang xay — 1 muỗng canh

Món phụ đặc biệt từ hẹ được áo một lớp bột đậu nành sống, hấp chín tới rồi trộn gia vị bùi bùi thơm ngon.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Hẹ hấp bột đậu nành hấp chín tới bùi béo mềm ngon — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn kèm đặc biệt được hấp chín nhẹ, giữ trọn vị bùi thơm của bột đậu nành sống và hương vị đặc trưng của hẹ. Cần hấp nhanh trong xửng từ 3~4 phút để hẹ không bị nhũn mà giữ được độ giòn mềm vừa phải. Cách chế biến đơn giản, rất thích hợp làm món ăn kèm nhẹ nhàng cho bữa cơm.

Khẩu phần: khoảng 3–4 người
Thời gian nấu: 4 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Dễ
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Hẹ200 g
Bột đậu nành sống1/2 cốc

Gia vị

Nước tương đậm (jin-ganjang)1 muỗng canh
Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang))1/2 muỗng canh
Tỏi băm1/2 muỗng canh
Muốimột ít
Dầu tía tô1 muỗng canh
Mè rang xay1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Bột đậu nành dùng loại hạt đậu sống xay mịn chứ không phải bột đậu nành rang (có thể tìm mua ở siêu thị lớn hoặc cối xay ngũ cốc).
Nên chọn hẹ hơi dày cọng một chút thay vì loại quá non, khi hấp sẽ không bị dính bết hay nhũn xẹp mà giữ được độ giòn ngon.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị hẹ và bột đậu nành sống.
Bột đậu nành dùng loại hạt đậu sống xay mịn chứ không phải bột đậu nành rang (có thể tìm mua ở siêu thị lớn hoặc cối xay ngũ cốc).
Nên chọn hẹ hơi dày cọng một chút thay vì loại quá non, khi hấp sẽ không bị dính bết hay nhũn xẹp mà giữ được độ giòn ngon.
Cắt nguyên liệu và pha gia vị
Cắt hẹ thành từng đoạn không quá dài, phần gốc già có thể cắt riêng để nấu canh tương doenjang.
Cho 1 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1/2 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek), 1/2 muỗng canh tỏi băm vào bát rồi trộn đều.
Áo bột đậu nành
Nếu hẹ quá khô thì lớp bột đậu nành sẽ khó bám đều, vì vậy hãy thêm 1~2 muỗng canh nước vào trộn đều để tạo độ ẩm.
Cho 1/2 cốc bột đậu nành sống vào rồi đảo đều cho bột bám đều quanh hẹ.
Hấp chín
Lót khăn vải mùng vào xửng hấp rồi rải đều hẹ lên trên.
Khi nước sôi sùng sục và bốc hơi, đậy nắp lại và hấp trong khoảng 3~4 phút. Nhớ kiểm tra để hẹ không bị chín quá hóa nhũn.
Dùng đũa đảo nhẹ trên dưới để hơi nóng tản bớt và hẹ nguội dần.
Trộn gia vị
Cho hẹ và phần gia vị vào âu, thêm 1 muỗng canh dầu tía tô (hoặc dầu mè), 1 muỗng canh mè rang xay vào rồi dùng đũa trộn đều.
Nếu giã thô mè rang bằng cối rồi mới cho vào, mè sẽ bám đều lên mặt hẹ và tạo vị thơm bùi hơn rất nhiều.
Nếu nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng, cho thêm một chút xíu đường sẽ giúp vị dịu lại.
Hoàn thành
Nhờ dùng cọng hẹ dày nên sau khi hấp vẫn giữ nguyên được hình dáng đẹp mắt.
Trông tròn trịa mập mạp ngỡ như ngồng tỏi.
Phải canh chuẩn thời gian hấp thì hẹ mới mềm vừa tới, cảm nhận rõ vị bùi béo của bột đậu nành quyện cùng hương thơm của hẹ.
Món ăn kèm gắn liền với tuổi thơ lâu lắm rồi mới ăn lại nên thấy ngon vô cùng.
Trộn xong khi còn hơi âm ấm ăn ngay là cứ gắp liên tục không ngừng.
Sắp tới vào mùa ngồng tỏi nhiều, đem hấp bột đậu nành theo cách này ăn cũng rất ngon.

Mẹo của Ppunwife

Nếu hẹ quá khô thì lớp bột đậu nành sẽ khó bám đều, vì vậy hãy thêm 1~2 muỗng canh nước vào trộn đều để tạo độ ẩm.
Nếu giã thô mè rang bằng cối rồi mới cho vào, mè sẽ bám đều lên mặt hẹ và tạo vị thơm bùi hơn rất nhiều.
Nếu nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng, cho thêm một chút xíu đường sẽ giúp vị dịu lại.
Phải canh chuẩn thời gian hấp thì hẹ mới mềm vừa tới, cảm nhận rõ vị bùi béo của bột đậu nành quyện cùng hương thơm của hẹ.