Sốt mì trộn chua ngọt cay kích thích vị giác mùa hè
Sốt mì trộn làm lượng lớn bằng cách pha trộn gochujang, bột ớt cùng các gia vị rồi ủ cho ngấm.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Đây là loại sốt trộn đa năng dễ dàng hoàn thành chỉ bằng cách trộn đều các nguyên liệu gia vị cơ bản. Khi ủ trong tủ lạnh ít nhất 1 ngày trở lên, bột ớt sẽ nở ra giúp màu sắc và hương vị trở nên đậm đà hơn. Sốt rất tiện lợi để dùng cho các món mì một bát kích thích vị giác vào mùa hè.
- Khẩu phần
- khoảng 10–12 ngườiBản gốc ghi: 6 chai 250 ml
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
- Bảo quản
- 60 ngày
Nguyên liệu
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)2 cốc
- Bột ớt Hàn Quốc xay mịn (gochugaru)1 cốc
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 cốc
- Siro bắp (mulyeot)1 1/2 cốc
- Đường1 cốc
- Giấm1 1/2 cốc
- Rượu nấu ăn mirim1 cốc
- Tỏi băm1/2 cốc
- Để bảo quản lâu dài trong 1–2 tháng, bạn không nên cho dầu mè và mè rang vào vì dễ bị ôi dầu, chỉ cần thêm vào lúc trộn mì ăn là được.
- Nếu có bột ớt mịn thì cho vào, còn nếu dùng loại hạt thô như mình thì sau khi ủ 1 hoặc 2 ngày màu sắc sẽ đẹp hơn nhiều và vị cũng đậm đà hơn.
Cách làm
Làm sốt mì trộn
Cho tất cả nguyên liệu làm sốt mì trộn vào rồi khuấy đều là xong.
Nếu có bột ớt xay mịn thì bạn cho vào, còn nếu dùng loại hạt thô như mình thì ủ 1 hoặc 2 ngày màu sẽ đẹp hơn và vị cũng đậm đà hơn nhiều.
Nếu thấy sốt hơi loãng thì có thể thêm bột ớt để điều chỉnh độ sánh, ngoài ra trong quá trình ủ sốt cũng sẽ tự sánh quyện lại.
Vị chua tùy thuộc nhiều vào khẩu vị từng người nên mình đã giảm bớt lượng giấm so với công thức trước, khi ăn bạn có thể thêm khoảng 1 muỗng canh tùy theo sở thích để có vị chua đậm hơn.
Để bảo quản lâu trong 1–2 tháng, tránh nguy cơ bị ôi dầu thì không nên cho dầu mè và mè rang vào, khi ăn mì trộn chỉ cần cho thêm vào là được.
Hoàn thành
Lượng sốt này chia ra được 6 hũ thủy tinh 250 ml. Mỗi chai đủ dùng cho 4–5 phần ăn.
Đây là sốt mì trộn đã ủ trong tủ lạnh 2 ngày.
Nên ủ ít nhất 1 ngày rồi mới ăn sẽ ngon hơn vì bột ớt nở đều và gia vị hòa quyện tạo nên hương vị đậm đà.
Để tránh mở nắp thường xuyên làm sốt tiếp xúc với không khí, bạn hãy chia vào các hũ nhỏ rồi đậy thật kín thì để 2 tháng cũng không bị hỏng.
Nếu muốn bảo quản lâu hơn nữa thì chuyển sang ngăn đông, thời gian sẽ kéo dài hơn nhiều.
Suốt mùa hè mình rất thích ăn mì trộn. Hiện tại cứ 2 ngày 1 lần là mình lại luộc mì để làm mì trộn...
Chỉ cần làm sẵn sốt này thì món mì trộn hoàn thành trong nháy mắt nên cực kỳ tiện lợi.
Chỉ cần cho nguyên liệu đơn giản, thêm chút dầu mè và mè rang giã rồi trộn đều lên, không cần gia vị cầu kỳ mà vẫn thực sự rất ngon.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu thấy sốt hơi loãng thì có thể thêm bột ớt để điều chỉnh, trong quá trình ủ sốt cũng sẽ tự sánh lại.
- Ủ ít nhất 1 ngày rồi mới dùng sẽ ngon hơn vì bột ớt nở đều và các gia vị hòa quyện tạo nên hương vị đậm đà.
- Chia vào các hũ nhỏ đậy kín để tránh mở nắp thường xuyên làm tiếp xúc với không khí thì có thể để được 2 tháng mà không bị biến chất.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao không cho sẵn dầu mè và mè rang vào sốt?
Khi bảo quản lâu dài dầu có nguy cơ bị ôi, vì vậy nên bỏ qua trong lúc làm sốt và thêm riêng vào khi trộn mì ăn.
Làm thế nào để bảo quản sốt được lâu?
Để giảm tiếp xúc với không khí, bạn nên chia sốt vào các hộp nhỏ đậy kín, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tháng, nếu muốn để lâu hơn thì cất vào ngăn đông.
Điều chỉnh độ loãng của sốt như thế nào?
Nếu thấy sốt loãng, bạn có thể cho thêm bột ớt để điều chỉnh, ngoài ra sốt cũng sẽ tự sánh quyện lại qua quá trình ủ.
Sốt sau khi làm xong có thể ăn ngay được không?
Bạn có thể ăn ngay nhưng nếu ủ trong tủ lạnh ít nhất khoảng 1 ngày để bột ớt nở đều và hương vị hòa quyện thì sốt sẽ đậm đà hơn nhiều.
