Canh lạnh dưa chuột già giòn rụm thanh mát
Món canh lạnh mùa hè kết hợp dưa chuột già ngâm cùng nước dùng đóng gói và rau củ, mang lại vị thanh mát và cảm giác giòn rụm sảng khoái.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh giải nhiệt mùa hè thơm mát với dưa chuột già đúng mùa được ngâm chua ngọt giữ trọn hương vị đặc trưng. Dưa chuột già sau khi ngâm được vắt bớt nước giúp tạo độ giòn sần sật, kết hợp cùng gói nước dùng mì lạnh bán sẵn để tạo vị ngọt thanh đậm đà một cách dễ dàng. Bạn cũng có thể pha thêm chút mù tạt vàng và ăn kèm mì sợi để thưởng thức như món mì lạnh thanh mát.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
- Dưa chuột già (nogak)1 quả, 1 kg (750 g, sau khi sơ chế)
- Muối1 muỗng canh
- Đường2 muỗng canh
- Giấm4 muỗng canh
- Nước2 cốc
- Ớt chuông1/2 quả
- Hành tây1/2 củ
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Nước dùng mì lạnh (naengmyeon)2 gói
- Mè rang
- Cho 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh giấm vào trộn đều rồi ngâm trong 20 phút.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu gồm 1 quả dưa chuột già (nogak), 1/2 quả ớt chuông, 1/2 củ hành tây và 2 quả ớt xanh cay Cheongyang.
Hành tây và ớt chuông thái sợi mỏng, ớt xanh cay Cheongyang thái lát mỏng.
Bài liên quan trên blog (tiếng Hàn)blog.naver.com/ppunwife/223943419135Cách sơ chế dưa chuột già chi tiết có trong bài gỏi dưa chuột già, bạn có thể tham khảo hình ảnh phía trên.
Sơ chế dưa chuột già
Dưa chuột già gọt vỏ, bổ đôi nạo sạch hạt rồi thái lát mỏng.
Ngâm dưa chuột
Cho 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh giấm vào trộn đều rồi ngâm trong 20 phút.
Dưa chuột già sẽ xẹp xuống và tiết ra nhiều nước.
Vớt riêng dưa chuột già ra rồi dùng tay hoặc khăn vải vắt thật chặt kiệt nước. Phần nước ngâm tiết ra không đổ đi mà thêm 2 cốc nước vào, nêm nếm lại bằng muối, đường và giấm cho vừa miệng.
Không vắt dưa chuột già mà đổ nước vào luôn cũng được, nhưng vắt qua 1 lần thì độ giòn sẽ ngon hơn hẳn.
Nấu canh lạnh
Cho rau củ đã thái, dưa chuột già và 2 gói nước dùng mì lạnh (naengmyeon) vào phần nước canh, nêm nếm lại theo khẩu vị.
Để vào tủ lạnh cho đóng đá dăm rồi thưởng thức như món canh lạnh, hoặc hòa thêm mù tạt vàng rồi luộc mì lạnh ăn kèm như món mì lạnh nước.
Mẹo của Ppunwife
- Không vắt dưa chuột già mà đổ nước vào luôn cũng được, nhưng vắt qua 1 lần thì độ giòn sẽ ngon hơn hẳn.
- Dùng lại chính phần nước ngâm dưa chuột già nên hương vị thơm ngon ngấm trọn vẹn vào nước canh.
Câu hỏi thường gặp
Phần nước tiết ra khi ngâm dưa chuột già có phải đổ đi không?
Không đổ đi mà dùng làm nước cốt cho canh. Khi pha nước ngâm này với nước lọc và nước dùng mì lạnh, hương vị thơm ngon của dưa chuột già sẽ hòa quyện tự nhiên vào nước canh.
Tại sao phải dùng tay vắt thật chặt dưa chuột già đã ngâm?
Vắt kiệt nước giúp dưa chuột già ráo bớt nước bên trong, mang lại cảm giác giòn rụm sần sật ngon hơn nhiều.
Làm thế nào để dùng món canh lạnh dưa chuột già này như món mì lạnh?
Hòa thêm mù tạt vàng vào phần nước canh đã hoàn thành tùy theo khẩu vị, sau đó ăn kèm với mì lạnh đã luộc chín là bạn có thể thưởng thức món mì lạnh nước thanh mát.
