Rong câu trộn chua ngọt chần sơ đậm đà cay chua
Món ăn kèm từ rong biển làm từ rau câu chân vịt xả mặn, chần sơ rồi trộn cùng sốt gia vị cay chua
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm hấp dẫn với rau câu chân vịt giòn sần sật được trộn cùng sốt gochujang chua ngọt. Sau khi chần nhanh trong nước sôi từ 30 giây đến 1 phút, đem trộn cùng các loại rau củ sẽ giúp kích thích vị giác rất tốt. Món này dùng làm món ăn kèm cơm vào mùa đông hay ăn cùng thịt nướng đều rất hợp.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Rau câu chân vịt (ggosiraegi)200 g
- Cà rốt1/4 củ
- Hành tây1/4 củ (vừa)
- Hành boa rô (daepa)một ít
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 1/2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
- Giấm2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot) (hoặc siro mơ xanh (maesil-cheong))1 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Vì là loại ướp muối nên cần dùng tay chà rửa để loại bỏ tạp chất rồi ngâm nước cho ra bớt mặn.
- Nếu là hành tây nhỏ thì dùng 1/2 củ, cỡ vừa thì dùng 1/4 củ.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Rau câu chân vịt khoảng hai nắm lớn, đây là lượng sau khi đã sơ chế xong.
Hành tây nhỏ thì 1/2 củ, nếu cỡ vừa thì dùng 1/4 củ là được.
Chuẩn bị lượng cà rốt tương đương hành tây, hành boa rô băm nhỏ khoảng 3 muỗng canh.
Sơ chế rau câu chân vịt
Khi bán có thể người ta đã giũ bớt muối nên không phủ trắng muối như cọng rong biển, nhưng rau câu chân vịt cũng được ướp muối nên rất mặn.
Ngoài ra đôi khi còn dính tạp chất nên hãy dùng tay chà rửa sạch rồi ngâm nước để nhả bớt mặn.
Chần rau câu
Khi nước trong nồi sôi bùng, cho rau câu chân vịt vào và đảo đều chần cho đến khi sôi lại (trong vòng 30 giây–1 phút).
Cảm giác như khử trùng hơn là nấu chín.
Tuy màu sắc không đổi rõ rệt như khi chần rong biển tươi nhưng rau câu sẽ hơi chuyển sang màu xanh lá một chút.
Xả qua nước lạnh cho nguội bớt rồi để ráo nước hoàn toàn.
Cắt nguyên liệu
Cắt rau câu chân vịt thành khúc vừa ăn, cà rốt và hành tây thái sợi mỏng. Hành boa rô cắt nhỏ.
Pha sốt gia vị
Cho 1 1/2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh gochujang, 1 muỗng canh nước tương đậm, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh siro bắp, 1/2 muỗng canh đường...
Trộn đều trước để các gia vị hòa quyện với nhau.
Trộn nguyên liệu
Cho nguyên liệu đã cắt và phần sốt vào tô, trộn đều rồi nếm thử và nêm thêm gia vị cho vừa miệng.
Cuối cùng hoàn thành với mè rang và dầu mè.
Mình đã cắt nhỏ thêm 1 quả ớt xanh cay Cheongyang cho cay thơm.
Hoàn thành
Món rong câu trộn chua ngọt giòn sần sật, thanh mát đã hoàn thành.
Nếu ngại trộn, bạn có thể chấm trực tiếp với chojang (tương ớt pha giấm) để ăn.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu ngại trộn gia vị, bạn có thể chấm trực tiếp với chojang (tương ớt pha giấm) để thưởng thức.
- Làm món ăn kèm với cơm rất ngon, ăn cùng thịt nướng cũng vô cùng hợp vị.
Câu hỏi thường gặp
Sơ chế rau câu chân vịt ướp muối như thế nào?
Bạn cần dùng tay chà rửa sạch tạp chất, sau đó ngâm vào nước đủ lâu để nhả bớt vị mặn.
Cần chần rau câu chân vịt trong bao lâu?
Cho vào nước sôi và đảo nhẹ cho đến khi sôi lại, khoảng 30 giây đến 1 phút là vớt ra được.
Có nguyên liệu nào thay thế được siro bắp không?
Bạn có thể thay thế siro bắp bằng siro mơ xanh với lượng tương đương.
Có cách nào ăn đơn giản mà không cần trộn gia vị không?
Rau câu chân vịt sau khi sơ chế và chần chín có thể chấm trực tiếp với chojang (tương ớt pha giấm) ăn cũng rất ngon.
