Giá đỗ trộn cay thơm lừng rau cần nước

Nguyên liệu

• Chỉ cần một ít phần gốc trắng của hành boa rô, và bạn có thể cho thêm khoảng 1 quả ớt xanh cay Cheongyang nếu muốn ăn cay.
• Nếu cọng rau cần nước nhỏ và mềm thì có thể trộn sống, còn nếu cọng to và dày thì khi để nguội giá đậu nành luộc, bạn hãy tận dụng hơi nóng còn lại làm rau hơi xẹp xuống rồi trộn thì sẽ mềm ngon hơn.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   Giá đậu nành rửa sạch lấy khoảng 3 nắm, rau cần nước khoảng nửa nắm, một ít gốc trắng hành boa rô là được.

   Bạn có thể cho thêm khoảng 1 quả ớt xanh cay Cheongyang nếu thích ăn cay.

2. Cắt nguyên liệu

   

   Rau cần nước cắt khúc dài tương đương giá đậu nành, hành boa rô băm nhỏ.

   Nếu có sẵn hành boa rô băm thì dùng khoảng 3 muỗng canh là được.

3. Cách luộc giá đậu nành

   

   

   ›

   Cho giá đậu nành vào nồi, đổ khoảng 2 cốc nước (ngập một nửa chiều cao của giá), rắc đều 1/2 muỗng canh muối biển hạt to lên trên.

   

   Đậy nắp, bật lửa lớn, sau khoảng 3–4 phút nước sẽ bắt đầu sôi và bốc hơi.

   Từ lúc này, đun thêm 2 phút nữa thì mùi ngái của giá sẽ chuyển sang mùi thơm bùi.

   Tắt bếp và để nguyên đậy nắp khoảng 2 phút cho giá chín hơi là xong.

   Luộc theo kiểu hấp với ít nước như thế này giúp giá giữ được độ giòn ngon và không bị mất đi vị ngọt tự nhiên.

   Nếu luộc mở nắp, hãy đợi nước sôi sùng sục rồi mới thả giá vào.

   Khi nước sôi trở lại, luộc trong 4–5 phút cho đến khi dậy mùi thơm bùi là được. Giữa chừng nhớ đảo đều trên dưới 1 lần.

   Để luộc giá không bị hôi ngái, dù đậy nắp hay mở nắp thì quan trọng nhất là không được đóng mở nắp giữa chừng cho đến khi giá chín hẳn.

   

   

   ›

   Mở nắp ra sẽ thấy thân giá đậu nành căng mọng và chín thơm bùi.

   Đổ ra rây để ráo nước và tản bớt nhiệt.

   Nếu muốn ăn giòn hơn như món nộm tươi sống, bạn có thể xả qua nước lạnh.

4. Trộn giá đậu nành

   

   

   ›

   Cho giá đậu nành vào âu cùng hành boa rô băm nhỏ, 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 2 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) và 1 muỗng canh tỏi băm rồi trộn đều.

   

   

   ›

   Vì cho thêm rau cần nước nên vị sẽ nhạt đi, hãy nêm thêm một chút muối cho vừa miệng, thêm 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh mè rang giã hơi nát vào rồi trộn đều.

   Ở đây rau cần nước nhỏ và mềm nên mình trộn sống cùng luôn.

   Nếu cọng rau cần nước to và dày, bạn hãy tận dụng hơi nóng còn lại khi làm nguội giá đậu nành để rau hơi xẹp xuống rồi trộn thì sẽ mềm và dễ ăn hơn.

5. Hoàn thành

   
   

   Món giá đỗ trộn lúc nào ăn cũng ngon.

   Vừa trộn xong ăn ngay làm món ăn kèm cùng cơm rất hợp.

   

   

   ›

   Nếu còn thừa để sang hôm sau thì mang ra làm cơm trộn ăn rất tuyệt.

   Chỉ thêm một chút rau cần nước mà món giá đỗ trộn đã thơm lừng như mang cả mùa xuân về.

   Chúc bạn có một ngày tràn đầy năng lượng và ngập tràn sắc xuân.

Mẹo của Ppunwife

• Luộc giá đậu nành theo kiểu hấp với ít nước giúp giữ được độ giòn ngon và không làm mất đi vị ngọt tự nhiên của giá.
• Khi luộc mở nắp, hãy cho giá đậu nành vào lúc nước sôi sùng sục, đun tiếp 4–5 phút sau khi sôi lại cho đến khi dậy mùi thơm bùi, trong lúc luộc nhớ đảo trên dưới 1 lần.
• Để giá đậu nành không bị hôi ngái, dù chọn cách đậy nắp hay mở nắp thì tuyệt đối không được đóng mở nắp giữa chừng cho đến khi giá chín hẳn.
• Nếu muốn ăn giòn mát hơn như món nộm tươi, bạn có thể xả giá đậu nành đã luộc qua nước lạnh.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ