Canh bạch tuộc thanh ngọt trong veo, thanh mát vào mùa thu

Nguyên liệu

• Bạn có thể dùng cải thảo, nấm hoặc rau tần ô (cải cúc) thay cho cải thìa.
• Để loại bỏ chất nhờn và bùn đất, tạp chất ở giác hút của bạch tuộc, cho 3 muỗng canh bột mì và 1 muỗng canh muối vào chà xát rồi xả sạch dưới vòi nước chảy.

Cách làm

1. Cắt thái nguyên liệu

   

   

   ›

   Cắt đậu phụ và củ cải trắng thành các lát vuông mỏng vừa ăn.

   Cải thìa chẻ làm 4 phần, rau cần nước cắt khúc dài khoảng 4–5 cm, hành boa rô và ớt thái vát.

   Bài liên quan trên blog (tiếng Hàn)blog.naver.com/ppunwife/223725280767

   Nếu cần xem các bước sơ chế bạch tuộc, bạn hãy tham khảo hình ảnh bên trên nhé.

2. Rửa sạch bạch tuộc

   

   

   

   ›

   Chất nhờn của bạch tuộc có thể gây mùi tanh, vì vậy hãy cho 3 muỗng canh bột mì và 1 muỗng canh muối vào chà xát để làm sạch.

   Cách này cũng giúp loại bỏ sạch bùn đất và tạp chất bám ở các giác hút.

   Vừa chà xát vừa xả nhiều lần dưới vòi nước chảy cho thật sạch.

3. Nấu canh

   

   

   ›

   Cho 6 cốc nước, 2 viên nước dùng cô đặc và củ cải trắng vào nồi, đun trên lửa lớn.

   

   

   ›

   Đun cho đến khi củ cải chín và nêm gia vị cho nước dùng.

   Cho 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang) hoặc nước cốt cá ngừ (chamchi-aek / nước mắm cá), để nước canh trong và thanh mát, không bị nồng mùi thì chỉ cho 1/2 muỗng canh tỏi băm...

   

   Thêm 1 muỗng canh rượu gạo trong (cheongju) (hoặc rượu nấu ăn mirim) rồi đun cho củ cải chín mềm.

   

   Từ bước này không cần nấu lâu mà chỉ cần nấu thật nhanh.

   Cho đậu phụ và cải thìa vào đun sôi nhẹ...

   

   

   ›

   Cho rau cần nước, hành boa rô, ớt vào, khi sôi bùng lên thì cuối cùng cho bạch tuộc và một ít tiêu xay vào.

   

   Bạch tuộc đun lâu sẽ bị dai, nên khi thấy chuyển sang màu hơi hồng đỏ và thịt săn lại thì tắt bếp ngay.

   Nếu nước canh nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng rồi hoàn thành.

4. Hoàn thành

   

   Món canh bạch tuộc thanh ngọt đã hoàn thành.

   Màu của bạch tuộc tiết ra làm nước canh đậm màu hơn.

   

   Nước canh thực sự rất thanh, ngọt mát và tuyệt vời.

   Để giữ trọn vị ngon tự nhiên của nguyên liệu chính là bạch tuộc, nêm nếm đơn giản để thưởng thức vị thanh ngọt, trong trẻo là ngon nhất.

   

   Bạch tuộc chỉ chần sơ qua nên vừa mềm vừa dai ngon vô cùng.

   

   Phần cái rất nhiều nên chấm cùng sốt wasabi hoặc tương ớt chua ngọt chogochujang cũng cực kỳ ngon.

   Ăn món này dễ tiêu hóa hơn ăn thịt và cảm giác như khỏe khoắn hẳn lên.

   Giờ thì mình đã hiểu vì sao người ta gọi bạch tuộc mùa thu là món ăn bồi bổ sức khỏe rồi.

Mẹo của Ppunwife

• Rau cần nước giúp thải kim loại nặng và giải độc, còn củ cải trắng giúp tiêu hóa tốt, đây là hai nguyên liệu rất hợp với canh bạch tuộc thanh ngọt nên bạn nhất định hãy cho vào cùng nhé.
• Bạch tuộc đun lâu sẽ bị dai, nên khi thấy chuyển sang màu hơi hồng đỏ và thịt săn lại thì tắt bếp ngay.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ