搭配香辣拌鱿鱼的忠武紫菜包饭（配辣鱿鱼萝卜）

材料

• 切好的白萝卜腌制3~4小时左右。
• 大白萝卜1/3个（400g），较小的白萝卜大约半个即可。

做法

1. 在粒粒分明的米饭中加入盐、香油和熟芝麻拌匀。

   

2. 把粗辣椒粉用料理机打细，拌菜或炒菜时与粗辣椒粉各用一半混合，色泽会漂亮得多。

   

3. 准备大白萝卜1/3个（400g），较小的白萝卜大概半个左右即可。

   

4. 我用刀将白萝卜削成了薄块，你也可以按个人喜好切。

   

5. 加入2大勺盐、2/3杯醋、5大勺白糖、2杯水，搅拌至盐和白糖融化。

   

6. 放入切好的白萝卜腌制。虽然根据萝卜厚度有所不同，但腌制3~4小时左右即可。

   腌制过程中白萝卜会渗出大量水分。

   

7. 倒掉腌汁，不要水洗，直接沥干水分。用厨房纸或干抹布稍微擦干会更好。

   尝一下味道如果不咸且能轻松弯曲，就说明腌制好了。

   

8. 将白萝卜放入盆中，加入1大勺粗辣椒粉、1大勺细辣椒粉、1小勺虾酱、1小勺蒜末、少许白糖、少许姜粉拌匀。

   我直接把调料拌进了萝卜里，如果先给萝卜用辣椒粉上色后再拌入调料会更好。

   （白糖和醋的分量可以根据个人口味调整。）

   

9. 这就是拌好的萝卜。因为通过醋腌充分去除了萝卜的水分，所以拌好后几乎不会出水。

   比紫菜包饭所需的量多做了一些，留着当下饭菜吃。

   

10. 鱿鱼内侧划花刀，放入沸水中稍微焯烫一下。立刻用冷水冲洗后沥干水分。

    

11. 将焯好的鱿鱼放入盆中，加入1.5大勺辣椒粉、1大勺醋、1小勺糖稀、1小勺白糖、1大勺浓口酱油、0.5大勺料酒、1小勺蒜末、各少许盐和香油，充分拌匀入味。

    

12. 这个也是焯烫过一次再拌的，所以几乎不会出水。

    

13. 把稍微烤过的紫菜切成两半。

14. 末端留出少许空隙，将米饭均匀铺开后卷起来即可。

    卷好的紫菜包饭切成喜欢的长度。

Ppunwife 的小窍门

• 把粗辣椒粉用料理机打细，拌菜或炒菜时与粗辣椒粉各用一半混合，色泽会漂亮得多。
• 倒掉腌汁，不要水洗，直接沥干水分。用厨房纸或干抹布稍微擦干会更好。
• 先给萝卜用辣椒粉上色后再拌入调料会更好。

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