配萝卜辛奇与凉拌鱿鱼的忠武紫菜包饭（配辣鱿鱼萝卜）

材料

• 白萝卜加入粗盐、醋、白糖腌制2小时左右。
• 大米加入水和海带静置浸泡30分钟后再煮饭。
• 萝卜干放入凉水中浸泡30分钟后挤干水分。
• 凉拌鱿鱼调料提前30分钟调好，让调料充分融合且辣椒粉颜色更漂亮。
• 萝卜辛奇在常温下发酵1~2天后再吃会美味得多。

做法

1. 

   

   

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   白萝卜像削铅笔一样削成块。

   切成稍厚的薄片也没有关系。

   加入粗盐1+1/2大勺、醋4大勺、白糖4大勺搅拌均匀，腌制2小时左右。

   腌制途中翻动几次。

2. 

   

   

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   生大米3杯淘洗干净后倒入电饭锅，加入水3杯并放入海带1张，

   静置浸泡30分钟后再煮饭即可。

   按照大米与水1:1的比例，就能煮出粒粒分明、适合包紫菜包饭的米饭。

   加入凉拌鱿鱼里的萝卜干放入凉水中浸泡30分钟后挤干水分。

3. 

   

   

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   鱿鱼只在身体内侧划上十字花刀，鱿鱼须和鱿鱼耳

   切成适口的大小。

   将鱿鱼放入沸水中焯烫30秒左右，用凉水冲洗后沥干水分。

4. 

   

   

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   将凉拌鱿鱼调料食材辣椒粉3大勺、浓口酱油1大勺、糖稀2大勺、玉筋鱼鱼露（或鳀鱼鱼露）2大勺、醋2大勺、

   白糖1/2大勺、蒜末1大勺全部混合，

   提前30分钟调好，让调料充分融合且辣椒粉颜色更漂亮。

   大碗中放入泡发的萝卜干和焯好的鱿鱼，加入调好的酱料，

   淋上香油1/2大勺、撒上熟芝麻1大勺抓拌均匀。

   尝尝味道，觉得淡的话可以再加点酱油或鱼露。

5. 

   

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   白萝卜腌至变软后用筛网沥干水分，

   加入辣椒粉拌匀，静置30分钟左右让萝卜充分上色。

6. 

   

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   将萝卜辛奇调料食材玉筋鱼鱼露（或鳀鱼鱼露）1大勺、蒜末1大勺、姜末1/2小勺、熟芝麻1大勺

   全部加入并拌匀，萝卜辛奇就做好了。

   如果觉得淡可以加点盐，根据个人口味适量增减醋或白糖。

   想让萝卜辛奇颜色更漂亮的话，粗辣椒粉和细辣椒粉各用一半即可。

7. 

   

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   饭煮好后趁热加入盐、香油、熟芝麻拌匀，

   包饭紫菜剪成两半后……

   

   

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   在紫菜上将米饭薄薄地铺匀，卷起来，

   切成自己喜欢的2等份或3等份即可。

Ppunwife 的小窍门

• 想让萝卜辛奇颜色更漂亮的话，粗辣椒粉和细辣椒粉各用一半即可。
• 萝卜辛奇在常温下发酵1~2天后再吃会美味得多。

常见问题

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