加入金枪鱼罐头煮出香辣鲜美的金枪鱼辣汤刀削面
加入金枪鱼罐头和蔬菜煮出的香辣美味金枪鱼辣汤刀削面
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
用金枪鱼罐头代替鲜鱼，轻松煮出辣汤特有的鲜美香辣风味的面食。将面条先在沸水中煮至半熟再加入，能让汤汁不浑浊、口感清爽。既适合当作一顿正餐，也是非常棒的下酒菜。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 金枪鱼1罐、150g
- 西葫芦1/3个
- 小平菇1/2包
- 茼蒿1把
- 大葱1/2根
- 鳀鱼高汤4-5杯
- 刀切面
调味酱
- 韩式辣椒酱1.5大勺
- 辣椒粉2大勺
- 汤用酱油1大勺
- 蒜末1大勺
- 料酒1大勺
- 姜粉各少许
- 胡椒粉各少许
- 盐
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 如果不喜欢金枪鱼的油分，可以用筛网沥出只放鱼肉，根据个人口味调节油量即可。
做法
1. 准备小罐的金枪鱼罐头1罐。
西葫芦切成半月形片，小平菇和茼蒿各准备一把，大葱半根斜切成大段。
（如果用鲜鱼做辣汤，可以加白萝卜提鲜，再切点辣的青阳辣椒增加辣味。）
2. 辣汤调料中除了盐以外，其余全部混合拌匀。
（做鲜鱼辣汤时，在调料里加1大勺韩式大酱化开，能有效去除很多腥味。）
3. 在火锅锅中倒入鳀鱼高汤，放入西葫芦和金枪鱼，再加入调料化开煮沸。
（不喜欢金枪鱼油分的人可以用筛网沥出只放鱼肉，根据个人口味调节油量。）
4. 水大滚后放入刀切面，煮至半熟后捞出过筛沥水。
（这样做既能去掉刀切面表面的面粉让汤汁保持清爽，也能让面条和易熟的蔬菜煮熟速度保持一致。）
放入小平菇、茼蒿、大葱和煮至半熟的刀切面，煮至蔬菜熟透即可。
咸淡不够的话用盐调味。
Ppunwife 的小窍门
- 刀切面提前在沸水中煮至半熟，可以洗去表面的面粉让汤汁更清爽，同时也能让面条和易熟蔬菜的成熟度保持一致。
- 如果用鲜鱼做辣汤，加入白萝卜可以让汤味更加清鲜，加些青阳辣椒能增添辣味；在调料中拌入1大勺韩式大酱，能有效去除大部分腥味。
常见问题
刀切面为什么不直接放入锅中煮，而是要另外焯水？
为了洗掉面条表面的手粉以保持汤汁清爽，同时也为了让蔬菜煮熟的速度与面条的成熟度相吻合。
金枪鱼罐头里的油都要倒进去吗？
如果觉得油腻，可以用筛网把油沥掉，主要放入鱼肉即可。
不加刀切面，可以配米饭当作炖汤吃吗？
稍微减少一些汤量煮得略微浓稠一点，就能做成非常适合搭配米饭的金枪鱼辣汤锅。
