香脆爽口的凉拌小白菜
选用鲜嫩的小白菜菜心，搭配鱼露调料轻轻抓拌，5分钟即可搞定的快手蔬菜小菜。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
挑选小白菜鲜嫩清香的菜心部分，5分钟现拌现吃的新鲜泡菜风味小菜。调料无需提前调匀，直接散铺在蔬菜上，再稍微加点水拌得润泽一些是制作的窍门。适合搭配肉类料理，或者拌入大酱和米饭一起拌着吃。
- 份量
- 约2~3人份原文写法：2盘
- 烹饪时间
- 5分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 小白菜（或娃娃菜）200g（菜心部分）
- 小葱5根
调料
- 辣椒粉2大勺
- 蒜末1大勺
- 玉筋鱼鱼露（或鳀鱼干）1又1/2大勺
- 盐少许
- 糖稀（或青梅汁）1大勺
- 生姜糖浆（或白糖 1小勺+姜末 1/2小勺）1小勺
- 水2大勺
- 熟芝麻1/2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 准备了小白菜鲜嫩香甜的菜心部分。
- 准备了5根小葱，也可以换成大葱葱白。
做法
准备食材
准备了小白菜鲜嫩香甜的菜心部分。
准备了5根小葱，也可以换成大葱葱白。
切食材
像做新鲜泡菜那样，把小白菜斜刀切成适口大小的2~3等份，小葱切成与小白菜相仿的长度。
将白菜和小葱放入大碗中翻拌均匀。
拌匀
为了方便拌匀，请把调料均匀散铺在食材上。（如果提前调好酱料，容易结块，拌起来不方便。）
加入辣椒粉2大勺、蒜末1大勺、玉筋鱼鱼露1+1/2大勺、糖稀1大勺、生姜糖浆1小勺、熟芝麻1/2大勺，轻轻抓拌均匀，使调料充分入味。（没有生姜糖浆的话，可以用姜末1/2小勺加少许白糖代替。）
水分偏少的话，可以一边加入2大勺左右的水一边抓拌，使其保持润泽。
尝一下味道，如果淡了加盐调味即可。
根据个人喜好，也可以加少许香油或紫苏油一起拌匀。
完成
做法非常简单，虽无特别之处，但口感香醇诱人，回味无穷。
小白菜的外层叶子可以用来煮大酱汤，菜心部分像这样拌着吃，就是一道美味的下饭菜。
搭配肉菜一起吃很不错，或者加点大酱和米饭一起拌着吃也是绝配。
这是用娃娃菜以同样方法拌出来的。
最近吹着冷风长出来的白菜香甜可口，简单拌一拌端上餐桌吧。
今天就为大家奉上闭着眼睛也能做好的即食凉拌白菜。
祝大家度过愉快的晚餐时光。
Ppunwife 的小窍门
- 为了方便拌匀，请把调料均匀散铺在食材上。（如果提前调好酱料，容易结块，拌起来不方便。）
- 水分偏少的话，可以一边加入2大勺左右的水一边抓拌，使其保持润泽。
- 根据个人喜好，也可以加少许香油或紫苏油一起拌匀。
- 小白菜的外层叶子可以用来煮大酱汤，菜心部分像这样拌着吃，就是一道美味的下饭菜。
常见问题
可以用其他白菜代替小白菜吗？
可以用娃娃菜完全替代并以同样方法抓拌。
没有生姜糖浆时该怎么办？
用少许白糖和姜末1/2小勺代替来调味即可。
没有小葱可以用什么代替？
也可以切一些大葱葱白部分代替小葱。
为什么不提前调好酱汁，而是直接加在蔬菜上？
因为提前调好酱汁容易变稠结块，很难在蔬菜上均匀拌开。
