热乎香浓的鳀鱼手擀面

材料

• 在冰箱里冷藏熟化一夜最好，至少也要熟化2小时左右。

做法

1. 揉手擀面面团

   

   

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   在盆中先加入面粉2杯、盐1/2小勺、食用油1大勺，大致拌匀。

   加入滚开的水8大勺，因为很烫，请用勺子搅拌。

   像做糯米圆子那样烫面，面团能更快成团，口感也会像中式手打面一样劲道得多，煮好后也不容易泡烂变软。

   

   

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   用手大致揉捏成团，装入自封袋铺平，上面盖上毛巾用脚踩，就能揉出非常筋道的面团。需要揉踩10分钟左右，用手揉比较费力，像这样站着踩会很轻松。

   在冰箱里冷藏熟化一夜最好，至少也要熟化2小时左右。

   

   

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   将面团擀成适宜的厚度后切成条，一边稍稍撒些面粉一边抖开，面条就不会粘连在一起。

   擀得很薄后用手撕碎就是面片汤，擀得更厚切开就是乌冬面。

   不输市售面条的手打面，在家里也能这样轻松做出来。

2. 准备蔬菜

   

   

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   准备小白菜5根左右、少许西葫芦，以及调味酱汁里要用的小葱或大葱少许即可。

   小白菜切成3~4等份，西葫芦切丝备用。

3. 制作调味酱汁

   

   

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   小葱切碎，与调味酱汁的其他材料混合拌匀。

   这款调味酱汁是3~4人份的量，如果只做2人份，用量减半即可。

4. 煮手擀面

   

   

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   鳀鱼高汤大火煮沸后，边抖落多余干粉边放入手擀面，并立刻搅散以免粘连。

   

   

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   放入小白菜和西葫芦。

   大火煮熟，看到面条全部浮起来就说明已经熟透了。

5. 完成

   

   只要提前揉好手擀面面团，就能非常轻松快速地煮好一碗。

   

   

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   加一点调味酱汁拌开，捞起筋道爽滑的面条吃，再喝上一口鳀鱼高汤醇厚香浓的汤汁，真是无比美味的一顿饭。

   真的是久违地尝到了小时候的味道。

   大家也一定要试试看。

Ppunwife 的小窍门

• 像做糯米圆子那样烫面，面团能更快成团，口感也会像中式手打面一样劲道得多，煮好后也不容易泡烂变软。
• 装入自封袋铺平，上面盖上毛巾用脚踩，就能揉出非常筋道的面团。用手揉比较费力，像这样站着踩会很轻松。
• 将面团擀成适宜的厚度后切成条，一边稍稍撒些面粉一边抖开，面条就不会粘连在一起。
• 大火煮熟，看到面条全部浮起来就说明已经熟透了。

常见问题

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