用猪瘦肉煮出浓郁干白菜土豆脊骨汤

材料

• 比起油脂丰富的五花肉，更建议准备后腿肉、前腿肉或梅花肉等部位。
• 如果没有牛骨汤，也可以倒入鳀鱼高汤。

做法

1. 准备材料

   

   

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   比起油脂丰富的五花肉，更建议准备后腿肉、前腿肉或梅花肉等部位。

   准备好煮熟的干白菜叶、土豆、苏子叶、大葱和紫苏籽粉。

   

   

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   准备青阳辣椒和红辣椒，以及为了煮出浓醇滋味所需的市售牛骨汤（500g×2袋）5杯。

   除虾酱和盐以外的所有调料材料混合在一起，加入少许水搅拌均匀调成顺滑的酱料。

2. 切食材

   

   

   

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   猪肉切成比适口大小稍大一点的块，加入3大勺料酒、1小勺姜末和胡椒粉抓拌均匀，去除腥味。

   

   

   

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   干白菜叶切成不太长的段，土豆切半，大葱、苏子叶、青阳辣椒和红辣椒也切成适中的大小。

3. 放入食材

   

   

   

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   在锅底铺上猪肉、土豆和干白菜叶，然后倒入全部调料。

   

   

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   倒入5杯牛骨高汤和5杯水。

   如果没有牛骨汤，倒入鳀鱼高汤即可。

4. 炖煮

   

   

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   大火煮开后转小火慢炖20分钟以上。

   一直煮到猪肉和土豆等所有食材都熟透，尝一下味道，如果觉得淡可以用虾酱或盐调味。

   土豆完全熟透后，为了防止煮碎，可以在中途先捞出来。

   

   

   

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   放入大葱和辣椒继续炖煮，煮至软烂后，最后放入苏子叶、紫苏籽粉和少许胡椒粉收尾。

5. 完成

   

   虽然用猪肉代替了脊骨来煮，但味道和土豆脊骨汤一模一样。

   因为放了大量的干白菜叶一起煮，口感非常软烂且入味充分，捞着吃特别过瘾。

   

   用软烂入味的干白菜叶裹着肉吃，肉质一点也不柴，香浓可口。

   像这样盛在砂锅里，热气腾腾地泡饭吃，真的非常顶饱。

Ppunwife 的小窍门

• 土豆完全熟透后，为了防止煮碎，可以在中途先捞出来。

常见问题

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