微苦酸辣的凉拌蜂斗菜小菜
将焯好水的嫩蜂斗菜芽与酸辣的韩式辣椒酱调料拌匀，保留其微苦独特风味的春季野菜小菜。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
为了凸显春季鲜嫩蜂斗菜芽的口感，将其快速焯水后，加入酸甜的韩式辣椒酱调料拌制而成的野菜料理。与特有的微苦香气交融在一起，非常开胃，用简单的食材就能轻松完成。
- 份量
- 3~4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 蜂斗菜200g（处理后）
调料
- 辣椒粉1大勺
- 韩式辣椒酱1又1/2大勺
- 糖稀1大勺
- 蒜末1/2大勺
- 葱花2大勺
- 醋1大勺
- 香油1大勺
- 熟芝麻1大勺
- 只挑出杂草或树叶等杂质，摘掉枯萎或发黄变色的叶子。
- 蜂斗菜芽粘有较多泥土，要在水中浸泡10分钟以上，让附着的泥土泡软脱落。用手一边晃动一边反复清洗多次，直到盆底没有杂质残留。
做法
食材处理
蜂斗菜芽连细嫩的茎和小叶子都非常软嫩，全部都可以食用。
只挑出杂草或树叶等杂质，摘掉枯萎或发黄变色的叶子。
蜂斗菜芽粘有较多泥土，要在水中浸泡10分钟以上，让附着的泥土泡软脱落。
用手一边晃动一边反复清洗多次，直到盆底没有杂质残留。
焯烫蜂斗菜
把水大火烧开，加入1大勺盐。
放入蜂斗菜焯烫20秒左右。
因为它非常嫩，一碰到沸水就会变软，所以只要茎部变软就必须捞出来。
请观察野菜的状态来调整焯水时间。
泡入冷水中降温，如果苦味还比较重，可以多泡一会儿去除一部分苦味。
捞出沥干水分后，用手挤干残留的水分。
调制调料
调料中除了香油和熟芝麻，其余材料先混合均匀，使味道充分融合。
拌匀
因为个头很小，所以我没有切，你可以切成方便食用的大小，加入调料、香油和熟芝麻轻轻抓拌均匀即可。
咸淡可以用盐来调整，再用白糖或醋调节酸爽的味道。
完成
凉拌蜂斗菜今天用韩式辣椒酱调料拌了一下。
如果做成酱香浓郁的韩式大酱拌菜也非常好吃。
带有微苦风味的蜂斗菜中，春天的嫩芽不仅口感鲜嫩，香气也格外浓郁，给人一种营养成分被高度浓缩的感觉。
虽然是一道平凡的凉拌野菜，但吃了就宛如一剂补药。
用蜂斗菜芽腌酱菜也真的非常好吃。
去年我腌好后分给大家吃，得到了朋友们的一致好评。
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Ppunwife 的小窍门
- 因为它非常嫩，一碰到沸水就会变软，所以只要茎部变软就必须捞出来。
- 泡入冷水中降温，如果苦味还比较重，可以多泡一会儿去除一部分苦味。
- 咸淡可以用盐来调整，再用白糖或醋调节酸爽的味道。
常见问题
蜂斗菜芽要在沸水里焯烫多久？
叶子和茎都非常嫩，所以要在加了盐的沸水里快速焯烫约20秒。只要茎部变软，最好马上捞出。
想要减少蜂斗菜的苦味该怎么做？
焯水后放入冷水中降温，根据苦味的程度在水里多浸泡片刻，就可以把苦味泡出来一些。
除了韩式辣椒酱调料，还可以换成其他调料来拌吗？
可以根据个人喜好，换成酱香浓郁的韩式大酱调料或韩式醋辣酱来拌，都非常搭配。
