加入满满清香水芹的韩式炒猪肉，当下酒菜正合适
在香辣韩式辣椒酱调味的薄切五花肉片中加入清香水芹翻炒而成的一道佳肴
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将薄切五花肉片与韩式辣椒酱调料直接翻炒，是一道能快速完成的料理。爽脆清香的水芹能够巧妙化解猪肉的油腻感。甜辣鲜香的风味，非常适合作为下饭菜或下酒菜享用。
- 份量
- 3~4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 薄切五花肉片400g
- 水芹300g
- 洋葱1/2个
- 青阳辣椒2个
调料
- 辣椒粉3大勺
- 韩式辣椒酱2大勺
- 浓口酱油（或酿造酱油）3大勺
- 料酒2大勺
- 蒜末2大勺
- 姜末1小勺
- 糖稀1大勺
- 白糖1/2大勺
- 胡椒粉少许
- 如果不喜欢太油腻，也可以换成烤肉用的瘦肉片。
- 水芹也可以用足量的绿豆芽或蘑菇代替。
做法
准备材料
准备薄切五花肉片400g。如果不喜欢太油腻，也可以换成烤肉用的瘦肉片。
准备了水芹300g、洋葱和青阳辣椒。
水芹也可以用足量的绿豆芽或蘑菇代替。
切食材
肉切成适口的长短。
水芹也切成适中的长度，洋葱稍微切厚一点，青阳辣椒斜切即可。
腌拌肉片
在要用来炒菜的锅中放入肉片和所有调料食材拌匀。接下来直接炒就可以了。
翻炒
因为五花肉本身带油脂，所以不倒食用油直接炒。
锅烧热后，为了防止调料糊底，转成中火翻炒，随着肉炒熟析出的肉汁，整体就会变得湿润。
在这之前要勤快翻炒以防烧焦。中途也可以一边加1~2大勺水一边翻炒。
如果使用脂肪较少的烤肉用瘦肉，倒入食用油翻炒即可。
肉完全熟透后，先放入洋葱、青阳辣椒和水芹茎部稍微翻炒。
再放入水芹叶子翻动几下，然后关火收尾。
完成
虽然特意放了很多水芹，但还是被肉盖住了。
哪怕觉得好像还没太熟，也应该立刻出锅，这样上桌时才能展现出令人满意的香气和口感。
清香的水芹去除了肉的油腻，稍微翻炒后茎部的爽脆感也得以保留。
烤肉配水芹很搭，但做成辣椒酱韩式炒猪肉也非常好吃。
春季野菜正当时的时候，加入小根蒜或荠菜都很不错，不包着吃而是把苏子叶放进去一起炒也很好。
香辣的调料加上肉香，作为下饭菜或下酒菜都再合适不过了。
用剩下的肉和酱汁炒饭，撒上海苔碎和切碎的水芹收尾，在餐桌上就能开启第2轮了。
Ppunwife 的小窍门
- 锅烧热后，为了防止调料糊底，转成中火翻炒，随着肉炒熟析出的肉汁，整体就会变得湿润。
- 在这之前要勤快翻炒以防烧焦。中途也可以一边加1~2大勺水一边翻炒。
- 肉完全熟透后，先放入洋葱、青阳辣椒和水芹茎部稍微翻炒。
- 哪怕觉得好像还没太熟，也应该立刻出锅，这样上桌时才能展现出令人满意的香气和口感。
常见问题
可以用其他部位的肉代替薄切五花肉片吗？
可以替换为油脂较少的烤肉用瘦肉片，这种情况下在锅中倒入食用油翻炒即可。
没有水芹时，有什么蔬菜可以代替吗？
可以加入足量的绿豆芽或蘑菇，也可以根据季节选用小根蒜、荠菜、苏子叶等。
炒肉时怎样才能不让调料烧焦？
将肉放入热锅后转中火勤快翻炒，必要时可以加入1~2大勺水一起炒，这样就能炒得湿润而不焦。
有什么烹饪技巧能保持水芹的爽脆口感和香气？
肉完全熟透后，先放入水芹茎部轻炒，临关火前再放入叶子快速翻拌收尾即可。
