醇香清爽的川蜷醒酒汤（螺蛳解酒汤），解酒暖胃！

材料

• 小白菜或小油菜便宜的时候，焯水冷冻起来，煮大酱汤时会很方便。
• 如果觉得处理活螺太麻烦，大型超市里也有卖处理好的国产川蜷螺肉，买来煮也很不错。

做法

1. 准备材料

   

   这是熟人自己抓的野生川蜷螺，煮好处理干净后寄给我的。

   在传统市场还没见到有卖川蜷螺的，等以后碰上了，再分享一下吐沙和水煮的过程。

   川蜷螺肉约2杯，煮螺的原汤约5杯，之后还会再加矿泉水一起煮。

   

   

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   小白菜1捆焯至软烂备用。

   小白菜或小油菜便宜的时候，焯水冷冻起来，煮大酱汤时会很方便。

   

   

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   小白菜煮熟后大约550g。

   准备大葱2根、韭菜一把（150g）、青阳辣椒5个、红辣椒2个。

2. 切食材

   

   

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   焯好的白菜切成3~4cm左右适口的长度，大葱纵向剖半后切成相近的长度。

   

   

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   韭菜也切成差不多的长度，青阳辣椒和红辣椒切碎。

3. 拌调料

   

   

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   将白菜和大葱放入大碗中，加入韩式大酱3大勺、蒜末2大勺、辣椒粉3大勺、汤用酱油2大勺，抓拌均匀。

4. 煮汤

   

   

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   将拌好调料的食材倒入锅中，倒入5杯煮川蜷螺的水，再补充7杯矿泉水一起煮。

   慢火煮20多分钟，让食材变软入味，再加入金枪鱼汁2大勺给汤底提鲜。

   

   

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   加入川蜷螺肉、韭菜和辣椒，煮至辣味融入汤中且韭菜变软即可关火。

   要是觉得配料太多，可以补点水，最后用盐调咸淡。

Ppunwife 的小窍门

• 比起放大量辣椒粉煮得通红油辣，加入青阳辣椒来增加辣味，汤会更加清爽好喝。
• 也可以给川蜷螺裹上一层薄薄的面粉再下锅，煮出稍显浓稠的汤汁。
• 要是觉得配料太多，可以补点水，最后用盐调咸淡。

常见问题

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