大萝卜块泡菜，加雪碧提甜脆爽的夏日萝卜泡菜

材料

• 也可以用大葱葱白代替小葱。
• 也可以用白糖代替糖精钠来腌制，放入1/2杯左右即可。
• 腌制1小时30分钟左右，直到内部入味、能微微弯曲的柔韧程度即可。

做法

1. 准备材料

   

   

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   准备5个中等大小的白萝卜。

   虽然初秋的白萝卜质地紧实硬朗，但由于是夏天长成的萝卜，没什么甜味，表皮也微带辣味。

   洗净后削去外皮。

   做辣白萝卜块或大萝卜块泡菜时放少许小葱，味道会浓郁得多，更好吃。

   准备20多根左右。也可以用大葱葱白代替小葱。

2. 切食材

   

   

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   将白萝卜切成适合做大萝卜块泡菜的大块，厚度在1cm左右，稍厚一些。

   小葱太长会显得杂乱，切成2cm左右的小段。

3. 腌制白萝卜

   

   

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   倒入1/2小勺糖精钠、2/3杯日晒盐和1杯水，搅拌均匀。

   也可以用白糖代替糖精钠来腌制，放1/2杯左右即可。

   

   

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   腌制1小时30分钟左右，腌到内部入味、能微微弯曲的柔韧程度即可。

   尝一口能略微感到甜味，咸淡适中偏淡就腌好了。可以根据萝卜的状态适当延长腌制时间。

   

   清洗的话味道会变淡且甜味流失，所以不要冲洗，直接倒在筛网上沥干水分。

4. 辣椒粉上色

   

   

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   把辣椒粉倒在白萝卜上整体翻拌均匀，静置30分钟左右让其均匀上色。

5. 拌调料

   

   30分钟后，先加入2大勺虾酱、2大勺鱼露、1杯雪碧、4大勺蒜末、1/2大勺姜末、2大勺白糖这些调料拌匀。

   觉得调料与白萝卜融合好了，尝尝咸淡，根据口味调整。

   

   

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   最后放入小葱，轻轻翻拌均匀即可完成。

6. 完成

   

   

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   在室温下发酵大半天或1天左右至适合食用，然后放入冰箱冷藏保存。

   在冰箱里再放1到2天后食用，调料与白萝卜充分融合，会更好吃。

   随着时间推移，白萝卜析出的清亮水分会让浓稠的调料稍微变清爽，更加清凉适口。

   

   用白糖或糖稀腌制的萝卜质地偏韧，而加入糖精钠则能带来咔嚓作响的爽脆口感。

   多买了些白萝卜腌了大萝卜块泡菜，家人非常喜欢，1周时间就见底了。

   

   用筷子狠狠戳上一块，作为牛肉汤或汤饭的小菜再合适不过了。

   因为不咸，不知不觉就能直接吃上一两块。

Ppunwife 的小窍门

• 清洗的话味道会变淡且甜味流失，所以不要冲洗，直接倒在筛网上沥干水分。
• 用白糖或糖稀腌制的萝卜质地偏韧，而加入糖精钠则能带来咔嚓作响的爽脆口感。
• 在冰箱里再放1到2天后食用，调料与白萝卜充分融合，会更好吃。

常见问题

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